食用油作為我們每天都要入口的東西，自然是不敢怠慢?？墒窃诿鎸﹄娨?、手機、傳單等全方位食用油廣告轟炸時，我們真的能做到僅僅依靠廣告語來斷定購買哪一款食用油嗎？ 

首先，有一部分人談“油”色變，覺得健康飲食就不應該和“油”沾上邊，實際上油脂是細胞的重要組成部分，是人體不可或缺的物質。

以上是一張「常見食用油脂肪酸含量比例圖」，從圖中大家能很清楚的知道，從成分來說，每種食用油都含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸這三種脂肪酸，想買到只含某一種脂肪酸的油是不可能的。

油按來源可以分為動物油和植物油，動物油中飽和脂肪酸（相對不健康）含量普遍偏高，而植物油中飽和脂肪酸含量比較低。

從圖中可以看出不同的油，營養(yǎng)成分是不一樣的，主要成分脂肪酸的含量占比也不同。經常更換食用油的品種，能夠滿足人體對營養(yǎng)更全面的需要。

三點用油小建議

1.不同種類的油換著吃，1~2個月?lián)Q一次

經常更換食用油的品種，能夠滿足人體對營養(yǎng)更全面的需要。因為真正1:1:1的調和油里，三種脂肪酸的含量占比相同，符合營養(yǎng)全面均衡的要求。

2. 少吃動物油，多吃植物油

動物油中飽和脂肪酸含量高，攝入過多有引起高血脂、高血壓、肥胖等多種疾病的風險。

而植物油普遍飽和脂肪酸含量低，而且像葵花籽油、大豆油，多不飽和脂肪含量還很高，能夠幫助降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，養(yǎng)護心腦血管，輔助改善記憶力和提高思維能力。

3. 盡量在3個月內吃完一桶油

植物油中99%以上的成分是脂肪，脂肪是一種很容易氧化變質的物質，家里買回的食用油，從打開蓋子的那一刻起，就開始了氧化酸敗的過程。如果長時間不吃完，里面就充斥著大量的過氧化物，吃了之后，可能會加速機體衰老，甚至誘發(fā)癌癥。 

買油需要注意什么？

1.在安全性方面壓，榨油和浸出油并無差異；

2.大部分調和油都是直接將幾種油兌在一起，很難做到三種脂肪酸含量1:1:1；

3.有機油營養(yǎng)價值并不比普通油高；

4.食用油中本來就含有維A、維E、葵花籽磷脂、omega-3等成分，不算特別添加；

5.植物油本來就不含膽固醇，動物油才有；

6.橄欖油、山茶油從脂肪酸的某些成分來說還不如普通的葵花籽油好。