但是有很少人了解紅薯葉的價(jià)值，這種食材也被譽(yù)為“蔬菜皇后”跟長(zhǎng)壽菜，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)是爆棚的。

紅薯葉，顧名思義，就是紅薯莖上面的葉子，也被稱為是地瓜葉。而相對(duì)于紅薯葉來(lái)說(shuō)，大家食用比較多的還是紅薯本身，殊不知紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比紅薯還要高。

美國(guó)阿肯色大學(xué)把紅薯葉列為“全世界最營(yíng)養(yǎng)的蔬菜”，紅薯葉含有15種抗氧化物，有預(yù)防心臟病、凈化血液、增強(qiáng)免疫力等功效。

中山大學(xué)生物科學(xué)研究所發(fā)現(xiàn)，吃紅薯葉越多的人，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)越小。此外，紅薯葉還含有豐富的維生素C、鐵，幾乎可以滿足一天的需求。

到底，紅薯葉有哪些'過(guò)人之處'？

紅薯葉中含有大量的葉綠素和天然的抗氧化物質(zhì)，這是一種天然的排毒物質(zhì)，能凈化血液加快人體內(nèi)毒素的代謝。

而天然的抗氧化物質(zhì)，能促進(jìn)免疫細(xì)胞再生，可以提高人體免疫力，能讓人體抗病能力明顯增強(qiáng)。

紅薯葉中含有豐富的微量元素鐵和維生素C，還含有一些維生素A和維生素E，這些營(yíng)養(yǎng)成分被人體吸收以后不但能增強(qiáng)身體的造血功能，還能預(yù)防貧血，經(jīng)常食用還可以降低高血壓的發(fā)病率。

紅薯葉是祛熱、祛毒的良品，如：上火、眼屎多、長(zhǎng)熱毒瘡、口干舌燥、口苦等熱毒癥狀均可食用紅薯葉來(lái)緩解。

紅薯葉中的胡蘿卜素含量不低于蘿卜，經(jīng)常對(duì)著電腦的人可以多吃一些，能保護(hù)視力。

紅薯葉中富含豐富的纖維素，對(duì)腸胃有益，能幫身體排出有害物質(zhì)、廢物垃圾等。

紅薯葉中含有嘌呤，所以痛風(fēng)病人應(yīng)禁食；腸胃消化不良和腎病患者也不宜過(guò)多食用紅薯葉。

濕阻脾胃、氣滯食積的人應(yīng)該盡量不要吃紅薯葉。胃酸過(guò)多、胃潰瘍患者也不應(yīng)該吃紅薯葉。

看完了紅薯葉的好處，如果要說(shuō)到吃，大家可以把紅薯葉焯熟后，放上適量的香油、醋、食鹽、橄欖油涼拌。

如果喜歡食用辣口的人，還可以放上花椒油或辣椒油，都可以起到增香、促進(jìn)食欲的作用。

紅薯葉可以清炒以后食用，在清炒以前要準(zhǔn)備新鮮的紅薯葉，把它用清水洗凈以后切成段，在炒鍋中放油以后加熱放蔥和姜絲炒出香氣，加入紅薯葉炒軟后，再放鹽以及香油提味，炒勻以后直接出鍋裝盤(pán)。

紅薯葉子還可以蒸著吃，在蒸以前要把鮮嫩的紅薯葉洗凈去掉水分，用手把它們?nèi)嘬?，加入適量的面粉調(diào)勻，然后再放入麻油和食用鹽再次調(diào)勻以后放到盤(pán)子中入蒸鍋，隔水蒸制，蒸熟以后取出搭配適量的蒜泥一起食用。