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潘潘在路上，期待與你學習交流 有時，人生幸事就是這樣不期而遇。 曼松，曾經(jīng)的皇家貢茶，作為普洱茶中的頂尖貴族，受到眾多普洱發(fā)燒友及愛好者的追捧，視若珍寶。對于愛喝茶的人來說，能喝到一泡純正的曼松貢茶，莫不是最大的幸福??！ 上周在朋友工作室，有幸遇到一家做“收藏級”曼松的愛茶母子，被贈予了一泡他們剛剛做出來的2019年王子山的曼松古樹頭春茶。 這一泡實屬珍貴，于是在家中好好一品，與你們分享。 茶樣信息 茶葉品牌：王子和山 產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)：西雙版納傣族自治州勐臘縣象明彝族鄉(xiāng)倚邦茶山內的王子山 產(chǎn)區(qū)海拔：1266米 茶葉年份：2019年頭春純料 沖泡信息 茶具：140ml白瓷蓋碗 水質：農(nóng)夫山泉純凈水 投茶量：6克 沖泡方式：單邊定點注水法（由于是新茶，比較嫩，故采用定點沖泡的溫和方式注水） 沖泡水溫：92°— 100°（由于是春茶，芽葉較為嬌嫩，故前10泡沖泡水溫不宜過高，后續(xù)10泡后沖泡溫度可達到100度） 品鑒時間：2019年3月29日晚上8點 品鑒信息 干茶味道清新，外形條索細長， 嫩葉黃白顯毫，光澤較油潤。 湯 色 香 氣 滋 味 洗茶之后正式開始每一泡的品鑒和記錄 第1——3泡 92°水溫沖泡，即時出湯 第1泡：湯色黃明亮，香氣非常高揚，蘭花香撲鼻而來，滋味顯澀感。 （用溫度計精確測量水溫） （第1泡茶湯） 第2泡：湯色變得金黃，香氣迅速蔓延開來，澀感退去，味腔似乎全面打開了，茶的厚度和飽滿度開始顯現(xiàn)，兩頰生津非常明顯，持久回甘，一直占據(jù)整個口腔，第二泡開始冒汗，身體發(fā)熱。 （第2泡茶湯，顏色明顯變亮，茶湯水珠可見內涵物質非常豐富） 想到“王子和山”的周女士說道，她本來身體性寒，但每次喝曼松就很容易身體發(fā)熱，寒意漸漸散去，體感非常強。曼松果然是一款茶氣很足的茶，也許正是因為茶葉中豐富的內含物質釋放的能量，一同造就了它不凡的品質吧。 （第2泡茶湯） 第3泡：湯色黃亮通透，香氣非常怡人 , 滋味粘稠順滑，似乎只有甜潤甜潤的感覺，與前兩泡相比，感覺更愛這一泡呀～ （第3泡茶湯，湯色更加金黃透亮） 第4——9泡 96°水溫沖泡，悶10—50秒 第4泡：開始悶10s，香氣持續(xù)高揚，滋味比前三泡更濃郁，層次非常飽滿豐富。 （第4泡茶湯） 第5泡：同樣悶10s，香氣濃郁持久，滋味與第四泡差不多，從深喉處彌漫的甜一直停留，感覺甜和茶香融合，在整個肺腑間肆意開來，口感品質穩(wěn)定，全身持續(xù)微汗。 （第5泡茶湯） 第6泡：悶15s，湯色仍然非常透亮，香氣開始減弱，茶湯的厚度緩緩下降，但甜度依然在，像喝糖水樣，甜甜潤潤的，身體更燥熱，臉發(fā)現(xiàn)有點紅潤。
（第6泡茶湯）
（第6泡葉底，鮮活柔嫩有光澤） 第7泡：悶25s，滋味與第六泡差不多，口感柔順，開始發(fā)覺一股清涼甜甜的喉韻感在整個口腔蔓延開來，肚子開始有點餓了。
（第7泡茶湯和葉底） 第8泡：悶30s，湯色越來越清澈透亮，甜潤度和第七泡差不多。 第9泡：悶50s，滋味與第八泡一樣，口感品質穩(wěn)定。 第10——18泡 90°—100°沸水沖泡，悶1—3分鐘 第10泡：悶1分鐘，滋味開始變淡，身體持續(xù)發(fā)熱。 第11泡：用100°沸水沖泡，悶1分鐘40s，湯色變淺，滋味雖然淡，但很神奇的是沒有寡薄的感覺，口腔茶香還是很明顯，感覺內含物質真的很豐富。 第12泡：持續(xù)用100°沸水沖泡，加長悶泡時間至2分鐘，滋味果真比11泡濃郁點。
（第12泡茶湯和葉底） 第13泡：用90°沸水沖泡，悶2分鐘30s，滋味仍有甜味。 第14泡：用100°沸水沖泡，悶2分鐘40s，口腔甜味仍然明顯，持久力真的很強。 第15泡：用90°沸水沖泡，悶2分鐘50s，甜潤度仍然飽滿。
（第15泡茶湯和葉底） 第16泡：用100°沸水沖泡，悶3分鐘10s，口腔甜潤感持久存在。
（精確計時沖泡時間）
（第16泡茶湯和葉底） 第17泡： 用100°沸水沖泡，悶3分鐘20s，滋味再次開始變淡。 第18泡： 用100°沸水沖泡，悶3分鐘40s，滋味淡。
（第18泡茶湯和葉底） 整體 評價 前5泡：香氣非常高揚；茶滋味濃郁飽滿，層次感豐富，回甘生津明顯，整個口腔被茶香包圍，唇齒留香說的就是這種感覺吧。 第6泡—9泡：品飲過程中湯色自始至終保持不變，且越來越清澈透亮；香氣會稍微減弱；茶湯入口柔滑，喉嚨間開始流淌一股清涼甜感，越喝越甘甜，這期間每一泡的茶品質非常穩(wěn)定。 第10泡—18泡：湯色逐漸變淺；香氣漸漸無；茶湯滋味開始變淡，但不寡薄，能感受到茶湯內質的豐富性，且甜潤度仍然非常高，耐泡性極強。 香氣高揚怡人， 湯色金黃透亮，持久度強， 滋味飽滿，一股清涼喉韻甜感明顯， 整體甜潤度及持久度極其高， 長達18泡的耐泡性令人驚訝！ 葉 底 顏色呈黃綠，葉梗顯褐， 芽肥多，嫩度好， 手感捏摸葉底柔軟有彈性， 整體看起來非常鮮活， 勻整度凈度尚好。
關于“曼松貢茶” 【曼松貢茶的皇家地位】 明成化年間，地方官員發(fā)現(xiàn)曼松茶色香味俱全，且沖泡后“站立不倒”，于是托朝臣進貢給當時的憲宗皇帝。憲宗皇帝品嘗后贊口不絕，指定曼松茶為皇家貢茶，，其他寨茶葉概不要，并予以 ' 大明江山屹立不倒 ' 之意。其后一直延續(xù)到清朝，僅供歷代帝皇享用和作為禮品送外國使臣。
【曼松稀缺的歷史原因】 清代末期，由于曼松貢茶任務太緊，約300擔，以曼松王子山方圓8公里的面積實在難于承受，于是許多茶農(nóng)把大多數(shù)的茶樹砍燒掉后，就此逃難。1942年，已經(jīng)十分嬴弱的倚邦再遭厄運，攸樂山的攸樂起義攻進了倚邦，戰(zhàn)火將倚邦燃燒了三天三夜，幾百年筑就的古鎮(zhèn)，上千年生長的古茶樹瞬間悉數(shù)化為灰燼，近萬畝曼松茶園里，僅留下了幾十棵被刈過的古茶樹，造就了曼松的稀缺性。 【產(chǎn)地】 曼松，位于西雙版納州勐臘縣象明鄉(xiāng)的倚邦古茶山，倚邦茶味最勝，民間有“吃曼松，看倚邦”之說。登曼松山頂叫“王子山”，其地理位置是：北緯22°,8東經(jīng)101°。
【品種】 成熟葉片葉脈8對，是標準的中葉種。 【工藝】 傳承傳統(tǒng)的云南普洱茶加工工藝。 關于“王子和山” 為什么“王子和山”的曼松有如此皇家口感，甚至被譽為“收藏級”曼松？ 從“王子和山” 的品牌創(chuàng)始人周公子了解到，“王子和山”的曼松主要有以下幾大不一樣的品牌基因：
深仙野秘境的真正核心正山產(chǎn)區(qū)：王子山 曼松茶園共有3片：王子山、背陰山，還有一處是靠近曼臘的一個傣族寨子茶園。 而曼松最核心的茶山便是王子山，這里因為特殊土壤水分條件及其質量被公認為曼松最優(yōu)茶品。生長在曼松王子山的古樹茶，更是最貴也是最難得的珍品。要到達真正王子山的腹地之時，是無法提供任何除人力以外的工具行進的道路，只能步行前往。
許多資深茶客說道，王子山的古樹茶柔嫩顯毫，會更加甜潤，而背陰山的古樹茶會稍稍有些顯苦，茶氣也更加霸道點。而我品嘗到這十幾泡甜潤持久的“王子和山”曼松，則正好來自于“正山”王子山。 周公子還解釋道，曼松茶的土質屬于獨特的紫紅色沉積巖，遇水成泥，干后成石，富含鐵、鋅等微量元素，因此又給曼松茶附加了雙倍獨特的鮮甜。
深藏于千米海拔的300年古樹頭春原料 由于經(jīng)百年歷史碾壓及戰(zhàn)亂紛擾，曼松王子山留存的古茶樹不到100棵，每年產(chǎn)量極少，目前市場上流通的曼松王子山的茶，大多為后期種植十幾年樹齡的小樹茶。 而“王子和山”的曼松產(chǎn)區(qū)，則是唯一經(jīng)過政府官方認證的百畝古茶園，深藏于海拔1266米的原始森林云霧中，經(jīng)過300年古樹的時間沉淀，孕育出了這一杯珍貴的曼松。
蟄伏了秋冬180個日日夜夜的滋養(yǎng) “王子和山”的每一片茶葉，蟄伏在千米海拔的云霧深處，經(jīng)過秋冬兩季整整180天的沉淀和滋養(yǎng)，充分吸收了天地云霧的精華和芬芳，虔誠地等待，在2019這個初春用盡全力盛開，被賦予了無可比擬的滋味和香氣。我想，喝過這泡頭春曼松的人，都會被它征服吧。
對每一片茶葉和每一環(huán)節(jié)專注把控 “王子和山”的周女士說道，他們從在曼松老寨采摘茶青，到萎凋，到搖青殺青等制作工序，全程不會讓一片茶葉脫離他們的視線，為的就是從原料到工序上全程保證茶的純正和品質。
每一泡好茶，都是不斷精心品選而來的。 品質，終究需要口感說話，我相信，你口中的這一口茶湯不會騙你。 “王子和山”對待每一片茶葉的虔誠之心，瞬間讓我肅然起敬。
喝完眼前的最后一泡茶，我還記得那天和“王子和山”周女士聊天，她發(fā)出的感慨：在她與茶打交道的數(shù)十載時光里，當她真正親自淌過那一條條坑坑洼洼的泥路，膽戰(zhàn)心驚的行駛在極其陡峭十八彎的山路上，爬完那一座人煙罕至的原始森林，才能真正體悟出做茶人背后的艱辛，和每泡茶湯的來之不易。
我想，曼松為什么那么貴，世人為什么那么追捧曼松？ 不僅僅只是那皇家身份的傳說、彌足珍貴的稀缺資源、無法比擬的土壤特質，更是在經(jīng)歷了戰(zhàn)火劫后余生穿越百年后的時光里，每一泡的曼松中，也飽含著做茶人無盡的艱辛，有虔誠的等待，有敬畏的付出，才會有那令人魂牽夢繞的一口韻甜和幽蘭！ 有幸，在2019的初春，喝到這泡曼松，如沐春風，久久不散。 |
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