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大白菜是北方及其常見的蔬菜種類，俗話說“百財不如白菜”，大白菜算得上百搭蔬菜?？梢灾苯铀爻创蟀撞恕⒁部梢噪绯伤岵?、可以和蘿卜熬湯，也可以跟肉餡一起做豬肉白菜餃子。
而這幾年有一種跟大白菜長得很像的蔬菜，不僅賣得價格很貴，商家還宣稱它的營養(yǎng)比大白菜高很多。這就是娃娃菜，娃娃菜長得類似于迷你版的大白菜，很多人看名字以為“娃娃菜”指的是還沒成熟的大白菜。 那么今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，來跟大家聊聊：娃娃菜和大白菜，是同一種蔬菜嗎？營養(yǎng)師告訴你，他們有多大區(qū)別。
首先娃娃菜并不是未成熟的大白菜，也不是剝去外面菜葉的白菜心，娃娃菜和大白菜同屬于十字花科的白菜亞種。所以從形態(tài)、口感到營養(yǎng)上其實是比較類似的，但又是兩種不同的蔬菜。 那么我們分別來看看娃娃菜和大白菜的營養(yǎng)成分： 每100克娃娃菜：可以提供12.6大卡的熱量、含蛋白質1.9克、膳食纖維2.3克，幾乎不含有脂肪； 每100克大白菜：可以提供20大卡的熱量、含蛋白質1.6克、膳食纖維0.9克、脂肪0.2克。 從這幾個主要成分對比來看，娃娃菜和大白菜都是熱量低、含水量高、膳食纖維含量比較豐富的常見蔬菜。 在具體維生素方面，兩種蔬菜還是有一定差別的，娃娃菜葉子呈嫩黃色，而大白菜里面的菜心部位被菜幫包裹難以接觸陽光。所以娃娃菜維生素A和胡蘿卜含量，比大白菜要高出50多倍。
娃娃菜還有一個有點，是鉀元素含量比較高，每100克娃娃菜含鉀元素287毫克，而同等大白菜只有130毫克。鉀元素是維持神經(jīng)肌肉應激性的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節(jié)作用。 另外娃娃菜維生素C、膳食纖維和葉酸、鎂、鐵幾種礦物質含量也有不同比例的增加。 總體來說，娃娃菜的營養(yǎng)成分比大白菜有一定優(yōu)異的地方，當然娃娃菜的價格也略高一些。從口感來說，娃娃菜沒有大白菜那么多菜幫子，口感上會更鮮嫩一些。聚星
不過這兩種蔬菜都不是最受營養(yǎng)師推崇的深綠色蔬菜，和菠菜、西蘭花、油菜、空心菜這些蔬菜要搭配著吃，才能營養(yǎng)均衡保證身體健康。 各位朋友，你喜歡吃娃娃菜，還是吃大白菜呢？你覺得這兩種蔬菜有什么區(qū)別嗎？不妨在下方評論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗。 |
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