材 料：

老豆腐、胡蘿卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。

做法：

1、將胡蘿卜去皮刨成短細絲，泡發(fā)了的黑木耳剁碎，老豆腐切小塊。

2、將黑芝麻、胡蘿卜絲、黑木耳絲混在一起，豆腐捏碎混合，拌勻。

3、將豆腐泥搓成小小的圓形。

4、油加熱，下油鍋炸至金黃（如果是現(xiàn)吃，不炸透也沒有關系，水分比較多，炸的時候小心油）。

5、撈起瀝油，晾至不燙即可食用。

材料：

香菇，土豆，胡蘿卜，萵筍，北豆腐，玉米，鹽

做法：

1、土豆切片上鍋蒸熟弄成土豆泥備用。

2、香菇切大塊后放入切菜器切成細丁，胡蘿卜和萵筍也同樣切成細末。

3、所有的材料加適量鹽放在大容器里面，戴上一次性手套，將所有材料抓勻，團成大小合適的丸子，放入油鍋內(nèi)炸至金黃即可。

材料：

青菜，香菇，胡蘿卜，豆腐，鹽，胡椒粉，淀粉，香油，高湯或清水

做法:

1、將小青菜，香菇和胡蘿卜洗凈焯熟。小青菜單獨放備用，將香菇和胡蘿卜切碎，豆腐用勺子壓碎。香菇胡蘿卜和豆腐碎攪拌在一起，調(diào)入適量鹽和胡椒粉，再放入適量淀粉抓拌均勻，用勺子團成小丸子。

2、將豆腐丸子裝盤放進蒸鍋里蒸十分鐘左右至熟。鍋里加入高湯或清水煮沸，調(diào)入適量鹽，蔬果粉，加入少許淀粉水，滴入幾滴香油煮開。

3、將燙好的青菜裝在盤底，把蒸好的豆腐丸子擺在上面，淋上煮好的湯汁。

1、紅薯去皮切厚片，蒸熟備用。糯米粉約200g、白糖30g；蒸熟的紅薯。把糯米粉、白糖、紅薯混合，并摻入少量的水，和成面團。水一定要慢慢加，少加，因為紅薯里也含有很多水分，一不小心水就容易加多了。

2、紅薯和糯米粉混合均勻，揉成可以搓出小圓球的團就行了，寬油，燒到有微微的冒煙就可以開始炸了。放圓子的時候要小心，順著鍋邊滾下去，不要往里扔，容易濺起油燙傷自己。炸的時候用中火。炸到表面金黃，圓子浮起就可以撈出來了。

材料：

蓮藕，鹽，姜

做法:

1、擦成藕泥。準備干凈的紗布，包住藕泥擠出藕汁，擠出的藕汁放在炒鍋中，中小火開煮，開始冒泡時要不停地攪拌，以防糊底，煮的過程人不要離開，煮開后大約再攪動2-3分鐘關火，晾溫。

2、晾到溫熱的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，藕泥和藕汁的比例大約2:1，出來的成品比較好），攪拌均勻，再加入鹽、切碎姜末，鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%。

3、藕泥攪拌好后，就可以一個個團成比乒乓球略大的藕丸子，放在墊了油紙的蒸屜上（團藕丸子的時候可以蒸鍋加水上鍋開火），每個藕丸子之間留出一點空隙，藕丸子蒸熟后會變大一點點，藕丸子團好后放入水開后的蒸鍋，中大火蒸約15-20分鐘就熟了。

材料：

北豆腐，木耳，香菜，姜，胡椒粉，淀粉

做法：

1、北豆腐用刀或勺壓碎，木耳泡發(fā)切碎，香菜洗凈切碎，少量姜切細末（全部控水）。

2、將以上食材加入淀粉/面粉和調(diào)味品，始終順著一個方向攪拌均勻上勁。將拌好的豆腐泥捏成圓球，可利用勺子幫助成型。

3、將捏好的丸子放進熱油鍋里小火慢炸，放進去時不要立馬翻動，以防散開。炸至金黃即可出鍋控油。可以直接吃，也可以拿來做配菜了。如果直接吃記得往丸子里加鹽。