大家好我是小魚(yú)兒。酸甜口的菜品一直是大家喜愛(ài)的口味，不僅能解油膩還能開(kāi)胃消食，很是兩全其美。正巧這兩天食欲不是很高，中午很想做個(gè)開(kāi)胃一點(diǎn)的飯菜，路過(guò)菜市場(chǎng)看老大爺賣(mài)的西紅柿不錯(cuò)，便買(mǎi)了幾顆。紅紅的西紅柿搭配軟彈的牛肉，顏色紅艷又酸甜開(kāi)胃，維生素蛋白質(zhì)充足補(bǔ)充，真是不錯(cuò)的搭配。今天我們就做——“西紅柿燉牛腩”。

西紅柿燉牛腩是一道經(jīng)典的家常美食，不僅吃肉喝湯兩相宜，而且味美湯濃、開(kāi)胃、爽口。在你不想吃飯的時(shí)候的最佳菜品。西紅柿除了含有大量維生素和開(kāi)胃消食作用，還能美容護(hù)膚、清熱解毒等等諸多功效；而牛肉更是譽(yù)為“肉中嬌子”，含有的大量蛋白質(zhì)，可以讓人體增長(zhǎng)肌肉，提高免疫力。所以說(shuō)這道菜對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)也是十分適宜的。

主料：牛腩500克，番茄1-2個(gè)

輔料：蘿卜1個(gè)，姜片5片，辣椒適量，小蔥若干

調(diào)料：料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，八角2顆，桂皮2片，食鹽適量，雞精適量

做法：

1.新鮮牛腩清洗干凈，浸泡半小時(shí)去除血水。泡好后切成塊，冷水入鍋焯一下水，清洗干凈瀝干水分備用。

2.準(zhǔn)備配料，將蘿卜和番茄清洗干凈，蘿卜去皮切厚片。番茄頂部切十字刀，用開(kāi)水澆一下撕去外皮，切成番茄塊。番茄皮一定要去掉，不然煮出的湯飄一層皮，太影響口感了。生姜切片、辣椒切段、八角、桂皮放小碗中備好。

3.起鍋燒油，先開(kāi)小火，將準(zhǔn)備好的香料爆出香味。

4.待香料出香味之后，加入焯好水的牛肉塊，轉(zhuǎn)大火爆炒兩分鐘，倒入番茄塊，待鍋內(nèi)炒出湯汁之后倒入蘿卜片。

5.翻炒均勻之后，加入料酒、生抽、老抽，然后加入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，開(kāi)水適量多加一點(diǎn)，因?yàn)闊醯臅r(shí)間比較長(zhǎng)，中途再次加水會(huì)影響味道，但是如果湯汁太少，可以中途加一些剛燒開(kāi)的開(kāi)水。

6.大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)以上，夾一塊嘗嘗能咬的動(dòng)了，是自己需要的口感了就大功告成了。

7.如果湯汁較多，可以適量的收汁，最后加入鹽和雞精調(diào)味，撒上點(diǎn)蔥花，就制作完成了。

小貼士：

1.此菜牛肉盡量挑選牛腩肉，容易燉的軟爛，喜歡香一點(diǎn)的可以用稍稍帶點(diǎn)肥的牛肉制作。

2.如果覺(jué)得不夠紅，更加有酸甜味和番茄味，可以加一大勺番茄醬會(huì)更加好吃。

3.如果喜歡吃軟爛一點(diǎn)的牛肉，建議用高壓鍋或電壓力鍋進(jìn)行操作，會(huì)大大縮短制作時(shí)間。