僅賣一種便當(dāng)，就成了日本外賣之王？這簡直難以想象，但菅原勇卻做到了！

他靠一種便當(dāng)，日訂單高達(dá)130000份，年銷售額180億日元！

他究竟是如何做到的？

他養(yǎng)雞、賣菜、賣魚，

什么工作都做過

大名鼎鼎的日本外賣大王菅原勇，年輕的時候無以謀生，只得在家鄉(xiāng)水戶建了一個小型養(yǎng)雞場。

原本向往過得小富即安生活的菅原勇，卻發(fā)現(xiàn)命運(yùn)很喜歡跟他開玩笑。

當(dāng)養(yǎng)雞場第一批雞仔出欄的時候，菅原勇滿心歡喜，結(jié)果員工偷走了他全部家當(dāng)。

當(dāng)時的日本，正值戰(zhàn)后，百廢待興，人們生活貧困交加。面對這么一大筆現(xiàn)金，員工終究沒能抵抗住誘惑。

雖然很痛苦，但是菅原勇很快借到錢東山再起?？墒菦]想到的是，突如其來的一場大火燒毀了整個養(yǎng)雞場。

本就一貧如洗的菅原勇陷入了絕境，身負(fù)巨債，全家人的溫飽都成了問題。

為了生計，他只好來到人生地不熟的東京闖蕩。剛開始他不知道做什么，只好簡單粗暴把家鄉(xiāng)的豬肉、雞肉販賣到東京，但賺得錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠還債。

他還嘗試開蔬菜店，再后來，做魚鋪，賣金槍魚！即便是做著小生意，菅原勇依然窮困潦倒，入不敷出。

最讓他頭疼的是，每天的午餐很難買到便宜又好吃的，這深深刺痛了他！1965年，菅原勇干脆將自己的魚鋪變?yōu)橥赓u便當(dāng)?shù)辏∶褡游荨?/span>

讓人吃驚的是，這家玉子屋日后竟日訂單量超13萬份，年營收180億日元，菅原勇也成了“日本外賣之王”！

專門為白領(lǐng)提供外賣

公司要訂10份以上便當(dāng)

從家鄉(xiāng)來到東京后，菅原勇明顯感覺到生活節(jié)奏變快了。

大城市東京聚集了很多上班族，城市生存機(jī)制決定市民族群飲食的節(jié)奏感，每日食制的時間觀念較強(qiáng)，消費(fèi)水平也較高。

于是玉子屋做起了便捷、高效的外賣，專門為上班族提供外賣團(tuán)購，滿足城市人口的需求。

玉子屋的經(jīng)營模式類似會員制，會員以公司為單位，通過電話或者網(wǎng)絡(luò)訂餐，條件是一個公司每天至少要訂10份以上的便當(dāng)。

隨著訂單規(guī)模不斷增加，單個產(chǎn)品的成本就自然會減低，因此玉子屋擁有了非常強(qiáng)的成本競爭力。

每天只賣一種便當(dāng)

日訂單量13萬份

玉子屋處處“精打細(xì)算“，在各方面都縮減成本，唯獨對食品品質(zhì)要求絕不妥協(xié)！

但是，要買到上好的食材不花費(fèi)高昂的成本怎么行呢？

這時，菅原勇想到一種辦法，就是做單一菜單。

做單一菜單可以實現(xiàn)大規(guī)模批發(fā)采購，從而在與供貨商的議價中降低采購成本；

大批量采購使得玉子屋有了很強(qiáng)的議價能力，可以在同一價格區(qū)間，以優(yōu)質(zhì)食材取勝，滿足顧客“好吃又便宜”的需求。

玉子屋為了不讓消費(fèi)者口味疲勞，還采取“周一到周五菜單不重樣“的方式。

比如周一是漢堡肉和意大利面，周二是海帶拌飯和烤雞，周三是炸火腿和燉牛肉……并且兼搭時令水果，注重健康和營養(yǎng)。

神奇的是，玉子屋的全自動煮飯系統(tǒng)可以在1小時內(nèi)煮好15000份米粉，日本的便當(dāng)多為飯菜分離狀態(tài)，“單一菜單”使成品制作效率提高了30%。

最重要的是，玉子屋將每份便當(dāng)?shù)膬r格統(tǒng)一為430日元，比同行的主力便當(dāng)便宜20到30日元，便宜又好吃的玉子屋便當(dāng)讓日本上班族為之瘋狂！

高效配送、廢棄率僅有0.1%

玉子屋的外賣，要求每天中午11點到12點一定要送達(dá)顧客手中，否則就會影響到顧客口感。

但是每天的訂單量都是動態(tài)變化，如何做到便當(dāng)數(shù)量足夠且避免浪費(fèi)呢？玉子屋經(jīng)過長年累月的經(jīng)驗積累，研究出一套獨特的配送方式。

因為玉子屋的顧客都是企業(yè)白領(lǐng)，所以配送地址和路線是固定不變的。玉子屋在每輛貨車上裝上必要數(shù)量的便當(dāng)，采取分組送貨的配送方法：

一負(fù)責(zé)離中央廚房較遠(yuǎn)地區(qū)的送貨車，成為先發(fā)組，裝上比預(yù)估訂單略多一些的便當(dāng)先出發(fā)，在負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行配送。在完成配送后不直接回工廠，而是和后發(fā)組取得聯(lián)系，再對下個地方進(jìn)行補(bǔ)足。

玉子屋每天只有一種便當(dāng)，因此不必花大量功夫來調(diào)整不同菜單的需求。

當(dāng)時外賣界的平均廢棄率在2%，甚至有一些便利店廢棄率高達(dá)20%！

而玉子屋憑借這一套配送方式，不僅每天按時將便當(dāng)送到顧客手中，還把便當(dāng)廢棄率控制在0.1%，既贏得消費(fèi)者口碑，還降低耗損率！

營造“家的味道“

有效建立用戶粘性

在國內(nèi)，我們點餐可以發(fā)現(xiàn)外賣盒子一個比一個漂亮，鮮艷的色彩，扎心的文案，搞趣的動漫IP，但即便再漂亮，通常吃完也就被扔進(jìn)垃圾桶了。

但是菅原勇卻從外賣盒子看到了商機(jī)，他堅持使用精致的木制容器，讓消費(fèi)者感覺自己不是在吃一份快餐，而是家庭的味道，營造一種滿滿的溫馨感！

并且玉子屋每天下午派人統(tǒng)一回收，拿回去后放到自動消毒機(jī)進(jìn)行清洗消毒，這樣可以循環(huán)利用便當(dāng)盒，既節(jié)約成本又環(huán)保。

另外工作人員在回收便當(dāng)盒的時候，會打開所有餐盒確認(rèn)情況，記錄菜品剩了什么，并將信息反饋給公司，給公司提供寶貴的數(shù)據(jù)分析。

玉子屋從不燒錢鋪天蓋地打廣告，更沒有專門負(fù)責(zé)銷售的部門。但是玉子屋用了最老土的人工辦法，通過配送員每天2次和顧客的直接接觸，獲取大量客戶反饋，實現(xiàn)一對一的真實調(diào)研，弄清楚顧客的喜好并與之建立信賴關(guān)系。

憑借這種良好的口碑和用戶黏性，玉子屋的業(yè)務(wù)逐年增長，日均賣出便當(dāng)高達(dá)13萬份！

用人不看學(xué)歷，注重吃苦耐勞

玉子屋幾乎不雇傭大學(xué)畢業(yè)生，絕大多數(shù)都是沒有學(xué)歷的年輕人，甚至很多曾是不良少年。

但當(dāng)他們到了一定的年齡，才發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)被社會拋棄。日本是一個嚴(yán)格的終身雇傭制社會，如果到了一定年紀(jì)還沒有進(jìn)入一個正規(guī)的企業(yè)，很可能一輩子都只能做浪人。

這是非?？膳碌囊患?！所以玉子屋拋出的橄欖枝，讓這群年輕人又驚又喜，他們特別珍視這份工作，通常任勞任怨、責(zé)任心很強(qiáng)，對顧客則真誠有加！

俗話說，少即是多。

如果你所渴望得到的目標(biāo)超出你的精力能達(dá)成的范圍，那么你最后會什么都得不到。所以，從現(xiàn)在起把有限的精力集中在最重要的事情上吧！