豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，主要食材是五花肉和粉條。由于東北地區(qū)地域遼闊，人口的地域構成較多元化，故由于各家口味的不同，衍生出了無數不同食材的添加，從而衍生出了味道層次更加豐富的菜品。例如白菜豬肉燉粉條，豬肉粉條燉豆腐，豬肉粉條燉蘿卜等。根據食材添加的不同，調料也會有相對應的變化，適應了更多人的口味，還有滋陰潤燥的功效，比較適合氣候干冷的北方。

小雞燉蘑菇通常是由干蘑菇，雞肉和粉條一同燉制而成，口感鮮嫩，營養(yǎng)價值也很高。據傳，在乾隆，光緒，宣統(tǒng)和慈禧的御膳單子上都有“口蘑肥雞”這道菜，漸漸變成了現在的小雞燉蘑菇?，F在很多人家依然會在年三十將這道菜作為主菜端上桌，也是招待來賓的招牌菜。在百度上驚奇的發(fā)現這道菜還有個英文名“Stewed chicken with mushroom”，洋氣得很~

得莫利燉魚也是一道著名的美食小吃，主料用的是新鮮的活鯉魚，加入豆腐和寬粉條一起燉，可以將魚肉的鮮香最大程度的發(fā)揮出來?！暗媚币辉~來自于俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村。由于這個村臨近松花江，大部分的村民都靠捕魚為生，得莫利燉魚是這個村的特色菜肴。到后來菜的做法不脛而走，吃的人越來越多，最后傳遍了城里的大街小巷。

鍋包肉是一道很好吃的菜，有趣的是這道菜簡單易學，幾乎每個家庭都會做，做的好吃的卻很少......最后的成品也大多是軟乎乎的黏成一團。這道菜出自哈爾濱廚師“濱江膳祖”——鄭興文之手，為了適應外國來賓的口味，就把原來的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的里脊肉片。由于用急火快炒，把汁淋到燒熱的鍋里使肉入味兒，所以起名叫“鍋爆肉”。因俄羅斯人發(fā)爆的音為包，時間一長，“鍋爆肉”就變成了“鍋包肉”。

溜肉段和上面的鍋包肉都是兒時到飯店必點的兩個菜，深受廣大兒童的喜愛。將切好的豬肉塊外面裹好淀粉，放入油鍋中煎炸至金黃，撈出來咬一口，外酥里嫩。其實到這步已經是干炸肉段這道菜了，最好在盤子上放上一張吸油紙，然后撒上黑胡椒粉加少許的鹽做蘸料。溜肉段是再將炸好的肉段倒回鍋中回鍋，放上大辣椒等配菜，與干炸肉段口感不同但同樣美味。還有肉段燒茄子等衍生出來的菜品，都是在餐桌上經常出現的。

說到我最喜歡吃的一道菜啦，名字叫地三鮮，三鮮是指土豆，茄子和辣椒。其中土豆先下油炸一遍，辣椒是那種不辣的大辣椒，喜歡吃辣的盆友可以再放入一些尖椒（感覺北方人都不是很能吃辣），最后加上茄子一起翻炒。特別經典的一道菜，百吃不厭。但是由于土豆和茄子都很吸油，所以吃起來會有點膩。秋后茄子屬良性，脾胃虛寒的人也最好不要吃。

再來說一說小吃?？纠涿媸菛|北一帶的特色小吃，口味大體分為酸甜和咸辣。在大街小巷隨處可見賣烤冷面的小推車，學校門口會有更多。它的發(fā)源地為黑龍江省密山市區(qū)內，這里說的冷面程片狀，比我們常說的帶湯的冷面要薄軟，省去了條狀冷面的晾曬和切割。一般我們會有油炸，碳烤和鐵板燒三種烹飪方法，其實直接食用也是可以的。特別說一句，我們食堂三樓的烤冷面味道非常不錯，可以去嘗一嘗。但冷面里含有黃原膠和明礬作為添加劑，過量食用會對身體造成不良影響，所以不要吃得太過頻繁哦~

血腸也是北方人的傳統(tǒng)食品。農村在殺豬的時候，會拿一個大盆放在頸動脈下面，將血放到盆里，然后放上少量的鹽并一直攪拌防止凝固，最后將血灌入清洗干凈的豬小腸中，扎緊，一根新鮮的血腸就制作好了。

在食用血腸時，要將其放入水中煮熟至血凝固成固體，切成段，放入白菜或者酸菜作為配菜一起大火燉爛。那首網絡歌曲《東北人都是活雷鋒》中的最后一句話“翠花，上酸菜”中的“酸菜”就是指酸菜燉白肉血腸。我對血制品這種東西接受無感，吃起來腥腥的，不過聽說它蠻補的。

說到腸就不得不提一句哈爾濱的特產“哈紅腸”了，其中比較出名的有“秋林紅腸”和“哈肉聯(lián)紅腸”。哈爾濱紅腸原產于歐洲的立陶宛，中東鐵路修建后，許多外國人進入哈爾濱，并將這項工藝帶到了哈爾濱。這種灌腸傳到哈爾濱已經有接近一百年的歷史，因為其外表呈現出深紅色，故以此得名“紅腸”。

雖然哈紅腸經過了數小時的煙熏，但表面不會有浮灰，不存在吃一根腸洗一次手的情況，比較健康衛(wèi)生，有的人喜歡將紅腸外面裹著的腸衣一起吃掉，味道會更加正宗~

再來一道“大”菜。東北的鐵鍋燉是非常適合朋友之間聚餐的一種餐飲模式，一大幫人圍在熱乎乎的大鐵鍋周圍，筷子直接伸到鍋里夾菜，鍋下燒著柴火，再喝上幾瓶冰涼的啤酒，格外的有氣氛。鐵鍋燉中最經典的是鐵鍋燉大鵝，好多你想得到的想不到的蔬菜和豆制品等等都可以加進去，還可以混著燉排骨啦，雞啦，魚啦，牛蹄筋之類的。

我覺得其中精髓可能恰恰在于什么東西都扔到鍋里一起燉，鍋的側面旁邊貼上玉米面餅子，架上個鐵的蓋簾兒（各地叫法有爭議哈哈哈），上面再蒸上幾個小花卷，中間再來一碗辣椒燜子哈哈哈哈主菜配菜主食一個鍋全部解決啦~~~ 前段時間還因為馬麗《羞羞的鐵拳》中的“鐵鍋燉自己”火了一把。

說完了正菜再扒一道小咸菜——克東腐乳?？藮|腐乳是屬于細菌類型發(fā)酵，跟長沙的臭豆腐一樣，都是豆腐發(fā)酵而來的。它的特點是細膩柔軟，味道鮮美綿長，具有特殊的“芳香”氣味。（百度百科上是這么寫的可我總覺得它臭臭的......）顏色呈鮮艷的血紅色，味道偏咸，一般拿它當咸菜吃，幾個月前著名的八達嶺軍訓基地提供給我們的早餐上每天都能出現它的身影，導致我再也沒有吃過上圖這東西。

最后再奉上一道主食——飯包。飯包是一種農家飯，把洗干凈的大白菜葉或者生菜葉平鋪在桌上，倒上半碗米飯，按照個人的喜好加入撕碎的蔥葉，香菜，黃瓜絲，土豆泥等等，，再加上一勺自家榨的雞蛋醬，攪拌均勻，最后包起來就可以吃啦，張大嘴巴咬上一大口簡直好吃到炸。小的時候不喜歡吃蔬菜，爸媽經常會用打飯包這種方式讓我多吃一些菜。溫馨提示：把葉子咬出一個缺口之后，為了不讓飯掉的到處都是，最好下面接著一個碗或者盤子。