幾道家常菜美味，鮮香可口，聚餐必備，大人孩子都喜歡吃

鮮椒小牛肉

食材：小牛腱300克、二荊條青椒100克、熟芝麻20克、姜蔥、小米椒圈、鹽、味精、料酒、香油、色拉油各適量

做法

1、把小牛腱治凈，入鍋加姜蔥、鹽和料酒，煮熟后撈出晾涼（這樣牛肉片成形才好），再切成片。

2、取二荊條青椒（嫩一點的清香味濃，辣味也較淡）切成圈，取一半辣椒圈加入放有少許色拉油的鍋里炒香。

3、取煮牛肉的原湯納碗，加鹽、味精和香油，對成咸鮮味汁水。

4、把牛肉片放入拌菜瓢中，加入調(diào)味汁水拌勻，再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少許小米椒圈，撒入熟芝麻拌勻，裝盤即成。

地三鮮

食材：長茄子一個、土豆一個、青椒一個、彩椒1/3個、蒜若干、蔥兩顆、花生油適量、生抽一勺、紅燒醬油1/3勺、淀粉兩勺、醋半勺、鹽適量、清水半碗

做法：

1.茄子洗凈切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鐘，土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。

2.三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒，蔥花和蒜末準備好。

3.調(diào)一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺淀粉，調(diào)均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。

4.鍋里倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸，表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。

5.茄子倒進去炸，微焦的時候出鍋控油。

6.鍋里留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香，辣椒倒進去，翻炒。

7.調(diào)好的醬汁倒進去，再加半碗清水，炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。

8.大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽，完成！

肉末香菇炒韭菜

食材：鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.準備好所需材料，韭菜擇去老的葉子，投洗干凈，香菇切去根部不要，投洗干凈，把香菇切成薄厚均勻的片。

2.韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切末，大蒜切片，淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用。

3.下入香菇翻炒1-2分鐘，和肉末一起翻炒均勻，下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。

芹菜木耳炒腐竹

食材：西芹5根干腐竹1根干木耳1小把蒜頭1瓣食用油少量鹽適量

做法

1、腐竹和木耳提前2小時溫水泡發(fā)。腐竹泡軟后，剪開，泡到?jīng)]有硬心為止。

2、西芹拉掉筋，切片。蒜切碎。

3、起油鍋，蒜爆香后，加入西芹略炒幾下，放入腐竹和木耳，適量鹽，繼續(xù)翻炒。三五分鐘就可以出鍋。

蛋香豆腐

食材：豆腐4塊；雞蛋1個；蒜蓉適量；洋蔥適量；紅/青辣椒適量；生粉適量；鹽適量；蠔油20克；醬油15克；水70克；蔥花適量；白糖10克

做法

1、四塊豆腐，每塊切為3塊，按照自己愛好切法，沒有規(guī)定

2、大約2克鹽均勻撒在每一塊豆腐表面腌制一會

3、再撒上適量生粉腌制一會，生粉用手抹壓一下使之固定在表面

4、雞蛋打散成液體后放入豆腐沾上蛋液，熱油鍋后放入豆腐小火煎至兩面金黃

5、如果發(fā)現(xiàn)蛋液太少，可以煎的過程中用鍋鏟粘一些上去

6、如果蛋液有剩余就在翻面的時候加上去，這個時候加比較容易固定蛋液裝盤待用

7、洋蔥，蒜頭，辣椒切碎待用

8、蠔油，醬油，糖，水，一起攪拌均勻待用，如果愛好胡椒粉就加一些進去更好吃

9、熱油鍋，放入蒜米和洋蔥炒香，再放入辣椒炒香，加入準備好的調(diào)料煮開

10、放入豆腐翻炒均勻，根據(jù)自己的口味調(diào)整味道，最后撒上蔥花就可以出鍋了

香辣銀魚干

做法

1.準備材料備用

2.油鍋燒熱轉小火煸香蒜瓣和姜絲

3.再放紅辣椒炒出香味，倒銀魚干

4.翻炒銀魚干，讓它充分吸收油

5.魚干煎到有點脆時，加白糖提味

6.加料酒去腥

7.湯汁收干后加大蒜葉翻炒片刻，加雞精即可