 鮑魚是一種中國傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。鮑魚是一種非常原始的貝類，它肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值極為豐富，鮑魚肉含有二十種氨基酸，天然的野生鮑魚營養(yǎng)價(jià)值更高。作為一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，鮑魚的做法也很多，每一種都有不同的風(fēng)味。 做鮑魚最高的境界就是要把它做得軟嫩，而且它本身沒什么味道，靠的就是配料和慢火細(xì)熬。它是高蛋白的東西，一次吃一個(gè)足矣，但做的時(shí)候可以一次多做幾個(gè)，放在冰箱里吃時(shí)加熱就行了。酒樓里也是這么做的，我想沒有說你點(diǎn)了鮑魚后讓你等七八小時(shí)的店吧，我只是把自己的方法說出來，如果你有更好的方法可以交流，大家一起進(jìn)步。  材料 鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉 1.干鮑八只泡清水48小時(shí)，中途要不停的換水，泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉)。 2.倒入開水蓋上燜一晚，然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水，如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做，我是懶人，豬皮一大塊(先飛水)。 3.瑤柱一把，火腿片幾片。適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬，上五個(gè)小時(shí)關(guān)火，一次放足量水。中途不能加水，否則鮑汁就不濃了，也不用加鹽，瑤柱本身帶咸味，越煮咸味自然就出來了。 4.關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做)。 5.第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽)，如果不急著吃關(guān)火再燜。 6.等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火，反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難，吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面。  注意事項(xiàng) 鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的營養(yǎng)元素，它不僅口感好，而且是一種滋陰補(bǔ)陽的佳品。人們都一直把鮑魚當(dāng)做滋補(bǔ)食品來食用，但其實(shí)鮑魚也有一定食用禁忌，切不可亂吃，否則滋補(bǔ)不成反而可能對自己的身體造成不良的影響。
|
|
|
