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? ? ? ? 上午11點(diǎn)門口就已經(jīng)停滿了車，一轉(zhuǎn)眼的工夫餐廳里就已經(jīng)座無虛席，忙碌的一天又開始了，外觀并不豪華的門面，里面卻精致有別，魚池、水車、灶臺、大公雞和標(biāo)志性的瓦缸，還有許多具有時代記憶的物件。 ? ? 狀元鹽燒雞是這里的招牌，凡是過來用餐的人都會選擇一份，燒雞的制作是要將腌制過的整只雞用油紙包裹，放置在大瓦缸里進(jìn)行烤制。雞肉在炭火產(chǎn)生的高溫慢慢熟透，金黃色的雞肉散發(fā)著誘人的香味，又留住了汁水，咬上一口，清脆的聲音和持續(xù)的香味讓每一個吃過的人都豎起了大拇指。 ? ? ? 一只燒雞的制作需要35分鐘以上可以出爐，選用的優(yōu)質(zhì)土雞既保證了雞肉的口感又成了餐廳里的必點(diǎn)菜，每到飯市都會供不應(yīng)求，所以才會明白為什么會有這么多人早早的過來用餐。 ? 燒鵝是粵式菜譜里最常見的一種，卻也是最考驗(yàn)廚師手藝的一種，從選材到制作的嚴(yán)格把關(guān)才能有饕餮之味。燒鵝搭配陳村粉一起食用，陳村粉吸收了燒鵝汁會更加爽滑，也是一款被瞬間清盤的菜品。
? 來過店里的人都會記住一道香草燒排骨，經(jīng)營多年這道燒排骨依舊保留了最初的味道，一上桌就已經(jīng)香氣四溢。精選翅骨加上迷迭香、百里香等多種香草，口味更加豐富，肉的汁水也更加豐盈。食用排骨的同時，再搭配瓦缸泡菜一起，泡菜里帶著排骨的香味，口感更加豐富，清爽不膩酸甜皆有。
? 砂鍋松露啫云吞，將云吞換了一種新的吃法，由砂鍋啫啫生煎包演化而來，砂鍋鎖住食物的溫度的同時再加以新鮮的洋蔥和黑松露，留住了香氣又不會破壞云吞的口感，一下子提升了云吞的逼格，從傳統(tǒng)小吃變身高大上的食材。
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? 芥末水晶豬手，改變了一直以來對于傳統(tǒng)豬手的印象，配上姜與彩椒，外觀更加豐富的同時更增加了客人的食欲，還有芥末的霸氣一起，口味層次分明最適合這個炎熱的季節(jié)。
? 土豬肉白豆燉涼瓜碌湯，這是炎炎夏日里的解暑神器，選用土豬肉搭配涼瓜和白豆一起燉煮，清爽的湯汁讓人回味。
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? 冬瓜薏米拆鴨粥，選用的粵西鸕鶿鴨，放入薏米、陳皮、老姜一起熬制，再配以帶皮冬瓜一起熬制，這個季節(jié)食用最為合適，夏季常喝可以清熱祛濕也可以美容養(yǎng)顏養(yǎng)胃生津。
? 香煎黃花魚，一條普通的黃花魚也可以做出不普通的味道。光是金燦燦的外表就已經(jīng)讓人口水直流，夾起一塊滿滿的都是魚肉，味道甘香柔滑，是非常值得推薦的一道菜。
? 古法馬拉糕，金黃色的外表下既有松軟的口感，又帶著蛋糕的清香，廣東人最喜歡的一款飯后點(diǎn)心，走的時候再打包一塊是最好的選擇！ 大景小菜（一家人） 地址：廣東省順德區(qū)倫教鎮(zhèn)熹涌裕成中路1號 |
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