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食材：蘿卜干幾根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小蔥、生抽、醬油、白糖、油、鹽、老抽各適量 做法： 1、蘿卜干切丁，毛豆去殼，先干鍋把蘿卜干煸炒出水份。下油，爆蒜瓣和辣椒，然后是毛豆。 2、炒呀炒，放點(diǎn)兒鹽。如果蘿卜干是那種咸味很重的就不需要加鹽。 新疆大盤雞
材料：雞新鮮雞1只，土豆2個(gè)，洋蔥1個(gè)，青椒2個(gè)，紅椒2個(gè)，大蔥1根，姜1塊，蒜頭5個(gè)，干辣椒8個(gè)，香葉2片，八角2個(gè)，桂皮1片，花椒10克，丁香3克，山奈4克，草果2個(gè)，砂糖2匙，黑胡椒粉少許，郫縣豆瓣醬1大匙，老抽1匙，味精適量，紅油2匙 做法： 1.這個(gè)菜的材料比較多看著比較麻煩，但是這是美味的必須。雞的選擇不用局限三黃雞，找只新鮮現(xiàn)殺的即可。 2.鍋下多點(diǎn)油小火爆香香料和干辣椒，然后撈出備用。 3.勺入砂糖或冰糖炒出糖色。4.倒入雞肉煸炒。5.放入香料。 6.與郫縣豆瓣醬翻炒一會(huì)，爆出香氣。 7.加入適量的水，放入土豆塊。并調(diào)味，老抽只加入少許以免成菜較黑。 8.適量加點(diǎn)紅油讓菜色更加靚麗。就這樣燉煮半小時(shí)。 9.燉至雞肉熟，土豆熟糯即可倒入青紅椒、大蔥翻炒。 10.青紅椒熟就能關(guān)火灑上洋蔥絲攪拌一下即能上菜。
【大頭菜炒雞蛋】 材料：大頭菜兩個(gè)；雞蛋兩個(gè)；紅辣椒1個(gè)；花生油60克；鹽3克；蠔油10克；料酒10克。 先把大頭菜根部的皮削掉，切成薄片；紅辣椒去蒂洗凈切成小粒。 把雞蛋磕入碗中，加入辣椒和料酒打散。 起油鍋燒開后，再倒入蛋液，劃散后，盛出。 鍋留底油，放入大頭菜爆炒至變軟。 放入雞蛋混合，加入鹽和蠔油炒勻，即可出鍋享用。 |
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