茯苓豆腐

【材料】豆腐塊500克、茯苓粉35克、松子仁40克、胡蘿卜片25克、香菇片30克、雞蛋1個（取蛋清）

【調(diào)料】清湯、鹽、料酒

做法 ：

1．雞蛋清攪拌呈泡沫狀；將豆腐塊擺平，撒上茯苓粉、鹽，抹上雞蛋清，擺上香菇片、胡蘿卜片、松子仁，放入蒸鍋內(nèi)用大火蒸10分鐘，取出。

2．將適量清湯、鹽、料酒倒入鍋內(nèi)煮沸，勾成芡汁，澆在菜上即可。

貼心小提示： 豆腐是高營養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的減肥食品，所含的豐富的蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，有利于減肥的堅持，適合于單純性肥胖者食用。

宮保豆腐

【材料】豆腐300克、胡蘿卜80克、豌豆100克

【調(diào)料】植物油、鹽、白糖、辣椒醬、水淀粉、蔥花、姜末、味精、清湯

做法：

1．豆腐洗凈，切方??；胡蘿卜洗凈，去皮，切方丁，入沸水焯一下，撈出，過涼，瀝水；豌豆用沸水焯一下，撈出，過涼，瀝水。 2．炒鍋中倒植物油燒熱，放入豆腐丁炸至呈金黃色時撈出，瀝油。

3．鍋留底油燒熱，用蔥花、姜末熗鍋，加入鹽、白糖、辣椒醬、胡蘿卜丁、豌豆、豆腐丁，再倒入適量清湯，煮沸后加鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

家常味紅燒豆腐

食材準(zhǔn)備

豆腐，紅椒，色拉油，食鹽，醬油，姜，料酒，芝麻油，小蔥，蒸魚豉油，白糖。

方法步驟

1、豆腐切薄塊撒上少許鹽腌制，蔥白切段，蔥綠切末，生姜切絲，紅椒切絲；

2、備小碗，加入紅燒醬油、料酒、蒸魚豉油、白糖、芝麻油與適量清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

3、起油鍋下入腌好的豆腐用小火炸至兩面金黃；

4、下入蔥白、姜絲、紅椒絲與調(diào)好的醬汁，燒開后轉(zhuǎn)小火煮到湯汁較少時撒上蔥末即可出鍋。

咸香味紅燒豆腐

食材準(zhǔn)備

豆腐，食鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，植物油，白糖，小蔥。

方法步驟

1、豆腐切小塊，蔥切末；

2、起油鍋爆香蔥花后將蔥花撈出，放入豆腐炸至兩面金黃；

3、倒入開水與豆腐持平，調(diào)入鹽、生抽、老抽、料酒，大火燒開轉(zhuǎn)中小火；

4、煮至鍋里的湯汁不多時，調(diào)入白糖與雞精，出鍋前撒上蔥花即可。