說起鹵水，相信大家都是很熟悉的。我們在日常的生活中，都會在肉食店看到雞翅，雞爪，雞腿等，可每一個地方都有沒有每一個地方鹵味的方法，味道當(dāng)然也是不一樣的。但是我們都知道，要想做出來很好吃的鹵味，鹵水是非常關(guān)鍵的。只要鹵水做好了，不論是鹵什么，蔬菜還是肉類，都是非常好吃的。下面就來給大家分享一下，制作鹵水時，這13種香料缺一不可，不論鹵什么，又香又入味，這樣學(xué)會之后，我們在家就可以做了，我們一起來看看具體的操作方法吧。

第一步，我們需要先準(zhǔn)備適量的雞肉，姜片，蔥結(jié)，棒子骨這些，放入到鍋中，我們往鍋中加入適量的涼水，開成大火，將其煮開，之后我們把漂浮在上面的白沫撈出，再轉(zhuǎn)成1火熬制1個小時左右。

第二步，我們準(zhǔn)備一些香料，香葉，砂仁，桂皮，八角，白芷，草果，白扣，七星椒，花椒，木香，梔子，靈草，香茅草這些，我們先把梔子放入在碗中，并加入適量的清水侵泡，把其余的香料都放在料包中去。

第三步，我們在砂鍋中放入適量的食用油，并放入糖塊，我們開小火直至炒化，當(dāng)我們看到冒泡的時候，加入梔子水，出鍋備用。接著，我們另起鍋，加入一些煉好的雞油，轉(zhuǎn)為小火，放入白芷和當(dāng)歸炒出香味，當(dāng)我們看到當(dāng)歸變黃熬干的時候，加入清水，就可以關(guān)火備用了。我們另起鍋，加入適量的清水，把鹵的食材放進去，像雞翅和雞爪都可以，先把它們給焯水，撈出，放置一邊備用。

第四步，這時候雞肉已經(jīng)熬制好了，我們把其都撈出放在碗中，把熬制的糖色，香料包和煉制好的雞油都放進去，再加入適量的食用鹽，老抽，生抽，耗油，麥芽糖，白糖，紅曲米，沙姜這些，將其都攪拌均勻，我們開大火燒開之后，就可以鹵菜了。燒開之后，我們把雞翅和雞爪放進鍋中，鹵大概20分鐘左右，時間到了之后，再燜20分鐘，就可以出鍋食用了。

這就是今天給大家分享的制作鹵水時，香葉，砂仁，桂皮，八角，白芷，草果，白扣，七星椒，花椒，木香，梔子，靈草，香茅草這13種香料缺一不可，不論鹵什么，又香又入味！