衛(wèi)福部于去年3月，將主食類每日攝取比例提升至盡量以全谷雜糧類為主，例如：玉米、糙米、燕麥、地瓜、芋頭等食物，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣超過(guò)7成兒童未達(dá)標(biāo)！ 營(yíng)養(yǎng)基金會(huì)副執(zhí)行長(zhǎng)陳巧明指出，衛(wèi)福部建議以全谷類為主食的原因是，全谷類比精緻淀粉的營(yíng)養(yǎng)密度高，在攝取固定熱量下，所能獲得的營(yíng)養(yǎng)素比較多。但為什么小朋友不愛(ài)吃呢？有沒(méi)有其他方法能改善孩童挑食及肥胖問(wèn)題？ 小孩愛(ài)吃零食，竟是因「它」惹禍！營(yíng)養(yǎng)師大推「玉米」 陳巧明表示，全谷類比精緻淀粉的營(yíng)養(yǎng)密度高，在攝取固定熱量下，所能獲得的營(yíng)養(yǎng)素比較多。她指出，「因精緻淀粉不含纖維質(zhì)，故消化、吸收的速度快，容易造成血糖變化大。也因纖維含量低，小朋友容易飢餓，這種飢餓感容易引發(fā)孩子之后亂吃零食，就容易導(dǎo)致肥胖問(wèn)題。」 而長(zhǎng)期維持這樣的飲食習(xí)慣，未來(lái)孩子罹患第2型糖尿病、心血管疾病、肥胖問(wèn)題等發(fā)生機(jī)率會(huì)相對(duì)提高?！?span style="box-sizing: inherit;">反觀全谷類含大量膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可預(yù)防、舒緩便秘、降低糖尿病以及大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。」 陳巧明表示，在全谷類中，大家較熟悉的不外乎有糙米、燕麥，但調(diào)查顯示約4-5成兒童因口感或外觀、味道而不愛(ài)吃。「其實(shí)玉米就是高營(yíng)養(yǎng)密度的全榖類食物，且調(diào)查顯示超過(guò)6成孩童最喜愛(ài)的玉米，其營(yíng)養(yǎng)密度更是高于白飯的6倍。 而玉米中所含的葉黃素、玉米黃素與α-胡蘿蔔素，對(duì)于視力的保健效果也大于大家較熟知的紅蘿蔔，在3C產(chǎn)品使用頻率極高的社會(huì)上，更有助于孩童的健康，呼吁家長(zhǎng)適當(dāng)挑選營(yíng)養(yǎng)密度高的食物?！?/strong> 「所以最好能供應(yīng)全榖雜糧類來(lái)增加孩子的飽足感，避免在餐跟餐之間額外攝取其他零食，對(duì)體重控制也會(huì)有很大的幫助！」陳巧明建議父母儘量鼓勵(lì)孩童多攝食全谷類，而針對(duì)忙碌的上班族家長(zhǎng)們，她更建議可善用罐裝玉米，不但可增加孩童全谷類攝取量，真空封罐可以長(zhǎng)時(shí)間保存，不擔(dān)心有額外添加物，兼具便利和新鮮的特性。 臺(tái)童身高輸日本10年！孩童每日應(yīng)攝取2份鮮乳 另外，統(tǒng)整日本與臺(tái)灣官方數(shù)據(jù)也發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣11-13歲男孩身高比同年齡的日本孩子矮，且此現(xiàn)象竟已長(zhǎng)達(dá)10年。柚子小兒科診所院長(zhǎng)陳木榮表示，造成差異的原因可能是日本飲食教育相當(dāng)重視「鮮乳」，「鈣質(zhì)是身高發(fā)育不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)素之一，而鮮乳又是容易獲得鈣質(zhì)的飲品?！?/strong> 他解釋，因鮮乳的鈣質(zhì)讓人體較易吸收，因此常做為補(bǔ)充鈣質(zhì)的重要飲品，日本政府為確保學(xué)童都會(huì)喝到鮮乳，更訂下「學(xué)校給食法」，即3種供餐配套中，學(xué)?？蛇x擇是否提供主食如米飯和麵包，但一定要有鮮乳。 千禧之愛(ài)健康基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)師高繪雯表示，孩童每日應(yīng)攝取800-1,000毫克鈣質(zhì)，鼓勵(lì)家長(zhǎng)可每天讓孩子喝2份鮮乳，就可達(dá)到每日鈣質(zhì)建議量的6成，而每份鮮乳的份量為240ml，也就是約一個(gè)超商即飲新鮮屋的量。她表示除了鮮乳外，「透過(guò)均衡6大類飲食補(bǔ)足每日所需營(yíng)養(yǎng)，再把握孩子成長(zhǎng)發(fā)育黃金時(shí)間，加上充足良好的睡眠、適度運(yùn)動(dòng)與日曬，就能掌握孩童成長(zhǎng)關(guān)鍵?！?/strong> 7成兒童有挑食行為！營(yíng)養(yǎng)基金會(huì)：3招讓孩子不再挑食 至于要如何讓孩子不挑食？ 陳巧明先指出，根據(jù)調(diào)查顯示，有自己開(kāi)火的家庭中，近5成首重食材處理簡(jiǎn)單、其次為40%節(jié)省時(shí)間可快速上菜簡(jiǎn)單、35%孩子喜愛(ài)度次之。調(diào)查中也顯示，有挑食問(wèn)題的兒童中，超過(guò)6成的兒童對(duì)蔬菜類挑食，而苦瓜、青椒、茄子，為兒童不愛(ài)吃的前3名，其中苦瓜更是超過(guò)7成挑食兒童的頭號(hào)天敵。陳巧明建議，除了可將兒童最愛(ài)的玉米?；烊胫魇惩?，也能入菜增加孩童不愛(ài)吃蔬菜的適口性，讓天敵變天菜，營(yíng)養(yǎng)更均衡。 臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)基金會(huì)針對(duì)孩童不愛(ài)蔬菜的2大主因：口感、味道，推出簡(jiǎn)便小秘訣，加上配色加分，讓父母能用簡(jiǎn)單料理?yè)铽@孩童的心： 秘訣1：以兒童喜愛(ài)的食材切成小丁，加入主食內(nèi)或入菜增加適口性，提升孩子吃飯意愿。例：玉米、菇類 秘訣2：將口感較差與較清脆的食材搭配，增加食物口感，吸引食慾。例：茄子可混入煎蛋內(nèi)再搭配玉米、小黃瓜 秘訣3：多使用顏色鮮豔的食材配色，吸引孩子目光。例：多使用玉米、小番茄、小黃瓜 陳巧明表示，期盼家長(zhǎng)能活用此3秘訣，改善孩童全谷類攝取不足的問(wèn)題，也能克服孩童挑食現(xiàn)況、增加營(yíng)養(yǎng)多元性，并避免養(yǎng)成「小胖子」影響日后身體健康發(fā)展。 |
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來(lái)自： 老實(shí)修行360 > 《綜合》
