1

羊肉去膻味的技巧 羊肉與白蘿卜一起下鍋燉，中間加少許的桔子皮，這樣能有效去除羊肉的膻味。

2

煮面條時(shí)，干面條熱水下鍋即可，如果是濕面條需開(kāi)水下鍋防止粘連，中間要適量添加涼水，使鍋中面條受熱均勻。

3

炒茄子防止變黑技巧 炒茄子時(shí)鍋中烹入少許的米醋，這樣能防止茄子氧化變黑。

4

燉肉時(shí)可以加入少許的新鮮桔子皮，可以增加肉香味，還可以解膩。

5

做豆腐菜時(shí)，先將豆腐放入鹽水浸泡片刻，這樣豆腐入鍋燉不容易碎，如果是炸制豆腐，放入鹽水中浸泡過(guò)后炸的時(shí)候不會(huì)濺油。

6

蒸饅頭時(shí)鍋加冷水蒸制，這樣能使饅頭受熱均勻，蒸出來(lái)的饅頭松軟可口。

7

炒青菜時(shí)，要急火快炒，烹入少許香醋，最后放鹽調(diào)味，這樣炒出來(lái)的青菜，清脆碧綠又營(yíng)養(yǎng)好吃。

8

煮水餃時(shí)開(kāi)鍋以后加入適量的鹽，這樣能防止餃子開(kāi)口粘連。