說起燒餅我也有幾個配方，做了多年的餐飲面食，更多的是從做頭條平臺以來也積累了不少經(jīng)驗，有發(fā)面類， 半發(fā)面類！品種有芝麻燒餅，麻醬燒餅，五仁燒餅，高爐燒餅等，燒餅的制作可分為烤箱，電餅鐺，自制爐等，不同的品種要用到不同的加工方式！不過選用面粉一般都是中筋粉，接下來我給大家分享一下咱們家的一個芝麻燒餅制作教程，希望能夠喜歡！

芝麻燒餅
準(zhǔn)備材料

原料：面粉500克 酵母5克 無鋁泡打粉5克 白糖10克 改良劑2克 水300克 雞蛋一個 油酥少許 芝麻少許 十三香少許

制作步驟：

1.和面：用一個盆倒入事先稱好的面粉，無鋁泡打粉，酵母，白糖，改良劑。然后攪拌均勻，倒入事先準(zhǔn)備好的溫水和雞蛋，攪拌至面團光滑盡量軟一點即可！用個濕布蓋一下，避免面團干皮，靜置半小時！

2.油酥：取100克的花生油燒熱，用一個盆倒入50克的面粉5克十三香鹽5克，燒熱的花生油趁熱澆到面粉上，然后攪拌均勻，動作要慢一點，油溫太高注意安全哦！

3.面團發(fā)酵半小時成蜂窩網(wǎng)即可！如圖

4.面團揉勻，至面團光滑，搓成長條，下成80克一個的面劑子！

5.搟成長薄片，刷上油酥，撒鹽和十三香粉，撒料要均勻，油酥要刷勻（關(guān)系到成品的層次問題?。?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2019/05/0518/160456860_6_2019050506193163' src="http://image109.360doc.com/DownloadImg/2019/05/0518/160456860_6_2019050506193163"/>

6.然后把刷好料的長片卷起來！把兩頭捏好。

7.劑口朝上，手抓住先粘下水，然后拍上白芝麻！

8.再搟薄一點。使芝麻都粘在面皮上面，電餅鐺燒熱，上溫180℃下溫200℃淋油，下入檊好的餅坯，蓋上蓋子！9.煎至燒餅兩面金黃，中途要刷油，刷油少餅回很干的，要勤涮少刷！

煎至兩面金黃即可出鍋！如果煎個雞蛋放點土豆絲夾著吃就更完美了！看到這里想必你也流口水了吧，大家看一下咱們家芝麻燒餅效果好不好，喜歡的關(guān)注一下！感謝支持！

我是一名從事多年的餐飲工作者，有著15年的面點工作經(jīng)驗，自己也創(chuàng)業(yè)做過餐飲店，也做過星級酒店面點主管！現(xiàn)在從事一家店的面點研發(fā)與策劃，希望我的作品能夠幫助更多的人，也希望老鐵關(guān)注一下，支持一下手藝人，有了你的支持我會更加努力，更加有信心的堅持下去！感謝老鐵們的一路支持與陪伴！?。?/p>