最近，雨水多。在這個(gè)春季的尾巴，夏季的開(kāi)端，有一種清脆可口的小菜開(kāi)始上市了。它就是空心菜，又被人稱(chēng)為藤藤菜、過(guò)河菜。剛剛開(kāi)始上市的空心菜，還有點(diǎn)貴，5塊錢(qián)1斤。到了正式進(jìn)入夏季之后，空心菜就變得非常便宜了，1塊錢(qián)1斤。今天剛剛買(mǎi)一大把空心菜，1斤多，花了7塊錢(qián)。錢(qián)財(cái)是小事，空心菜的營(yíng)養(yǎng)功效，可是非常巴適的。咱們來(lái)看看空心菜有哪些好處吧！

• 空心菜含有豐富纖維，可以促進(jìn)腸胃功能，潤(rùn)腸通便，還能解毒、解毒喲。

• 空心菜本身是一種性涼的蔬菜，在夏季里隔三差五炒一盤(pán)吃，可以清熱解毒、預(yù)防感染。

• 空心菜含有很高的蛋白質(zhì)、鈣元素、胡蘿卜素，其中，蛋白質(zhì)4倍于西紅柿，鈣12倍于西紅柿。

• 空心菜含有很多葉綠素，可以清理口腔，除臭潔凈牙齒，還能滋潤(rùn)肌膚喲。

空心菜有這么多的好處，咱們應(yīng)該怎么做空心菜呢？空心菜可以用來(lái)涼拌、用來(lái)做湯、用來(lái)小炒、用來(lái)打底做配菜。那么多的菜品里，最喜歡的就是用空心菜來(lái)小炒，清爽可口，翠綠美味。很多人炒出來(lái)的空心菜，又老又不好吃，菜色還是奄奄的，黃黃的。那么怎樣炒出來(lái)的空心菜是翠綠清爽可口的呢？咱們一起來(lái)看看吧！

《素炒空心菜》

準(zhǔn)備食材：新鮮的小葉空心菜一把、幾瓣獨(dú)蒜、干紅辣椒幾個(gè)、適量的鹽、適量的味精、適量的玉米油。

制作方法：

• 1、先把空心菜摘成小節(jié)，放入水里泡一泡，在清洗兩次或者三次，最后過(guò)濾掉過(guò)于的水分。

• 2、把蒜拍碎，稍微切一下。干紅辣椒撕開(kāi)。

• 3、起鍋，放入適量的玉米油，放入蒜末、干紅辣椒中火慢慢炒，炒出干辣椒和蒜的香味，當(dāng)蒜變的有點(diǎn)黃或者干辣椒有點(diǎn)焦的時(shí)候，就放入洗好的空心菜。

• 4、全程大火快速翻炒空心菜，炒斷生，放入一勺鹽和一勺味精，炒勻出鍋，端上桌子。

《素炒空心菜》的簡(jiǎn)單說(shuō)明：

• 1、炒空心菜要用小葉的空心菜，翠綠清爽。而大葉的空心菜，炒出來(lái)就不是翠綠的，容易老。

• 2、炒好的空心菜不能用東西給蓋起來(lái)，也容易變黃。

• 3、全程都是大火快速炒，炒久了也容易變黃，而不夠翠綠。

掌握好3個(gè)技巧就能炒出翠綠清爽可口的空心菜。咱們四川人就喜歡放點(diǎn)蒜和辣椒來(lái)炒，也可以放點(diǎn)蠔油和小米辣。炒空心菜很多人覺(jué)得炒的不好吃，炒的很老，菜色老不好看。其實(shí)很大一部分原因就是選錯(cuò)了空心菜的品種?？招牟吮晃覀兯拇ㄈ朔譃榇笕~子和小葉子，小葉子空心菜適合用來(lái)炒，而大葉子就適合用來(lái)煮面。

空心菜的好處多，又好吃，是我非常喜愛(ài)的一種蔬菜。那么你喜歡嗎？喜歡我，記得關(guān)注：美食來(lái)臨，為您分享更多的美食。