經(jīng)常會(huì)看到制作拉面，兩手扯面團(tuán)，越拉越多，越拉越細(xì)，當(dāng)然這也需要有一定的基本功的哈，再來(lái)說(shuō)一下手搟面，首先要會(huì)搟面團(tuán)，將面片搟制作的一定要非常薄而且均勻，實(shí)際操作中，對(duì)于廚房小白來(lái)說(shuō)，還是存在一定難度的哈，那么今天就來(lái)說(shuō)一下，面條新做法，筷子一壓，兩手一扯，比手搟面要筋道，比拉面要簡(jiǎn)單的哦。

下面就將具體制作方法現(xiàn)在就來(lái)同大家一起分享一下，喜歡的小伙伴位趕緊動(dòng)手為家人做起來(lái)吧，成品面條操作簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是味道真是太好吃了。

【手拉面】

食材用料：面條部分：普通面粉（也叫中筋面粉）200克、水100克、鹽2克

配料部分：蒜末適量、熟花生碎適量、菠菜適量、味極鮮適量、醋適量、糖適量、香油適量、食用油適量

制作過(guò)程：

1、首先我們先來(lái)制作面條部分所需面團(tuán)：將普通面粉先放入鹽將其攪拌均勻，然后將水邊倒入邊攪拌，將其先用筷子攪拌成絮狀態(tài)，如圖所示。

2、將其攪拌成絮狀的面團(tuán)混合揉成光滑的面團(tuán)，如圖所示。

3、將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，然后將其等分成12份，如圖所示。

4、將等分好的小面團(tuán)劑子，分別整個(gè)都抹上食用油，放入盆中蓋好保鮮膜醒發(fā)1個(gè)小時(shí)以上待用。

5、準(zhǔn)備菠菜，將其摘洗干凈，如圖所示。（菠菜也可以換成自己喜歡的其它青菜）

6、炒鍋中開(kāi)大火將其鍋中備好的水燒開(kāi)，然后將準(zhǔn)備好的菠菜用燒開(kāi)的水焯一下，（焯菠菜時(shí)，燒開(kāi)的水中，先滴入幾滴食用油和放一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，這樣可以讓菠菜保留其翠綠的顏色，其它青菜也是這樣來(lái)焯的哈）如圖所示。

7、焯好的菠菜撈出待用，如圖所示。

8、另外將蒜切成末，同時(shí)將備好的熟花生碎準(zhǔn)備好，如圖所示。

9、碗中將蒜沫及一半花生碎混合放入，同時(shí)放味極鮮及醋（二者的比例為2：?。⒁稽c(diǎn)點(diǎn)糖及香油混合攪拌均勻，如圖所示。

10、將前面醒發(fā)好的小面劑子取出放在案板上，用筷子如圖所示，按壓一下。

11、兩手捏住兩端慢慢向兩端慢慢抻拉，如圖所示。

12、抻拉長(zhǎng)后，從中間用筷子按壓的地方已經(jīng)非常薄了，將其劈開(kāi)，直接要吧撕開(kāi)成兩條，如圖所示。

13、鍋中放入水，燒開(kāi)后，將上面我們扯好的面條丟入燒開(kāi)水的鍋中，將其煮熟。

14、將準(zhǔn)備盛面條的碗中，倒入上面我們調(diào)好的調(diào)味料，再加入一點(diǎn)點(diǎn)面湯，如圖所示。

15、將煮熟的面條撈出放入調(diào)味汁的碗中，然后上面放入焯好的菠菜及適量熟花生碎，最后在用炒鍋燒熱點(diǎn)食用油澆上去即可，一碗手搟面就可以開(kāi)吃啦。

【小貼士】：

1、可以頭天晚上將面團(tuán)抹上油蓋好保鮮膜來(lái)進(jìn)行醒發(fā)，第二天一早來(lái)操作，做早餐就可以嘍，非常節(jié)省時(shí)間。

2、醒發(fā)好后的面團(tuán)不要揉，直接在案板上進(jìn)行操作即可。

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