 啤酒燉豬腳 材料：豬腳 、調(diào)料蒜、蔥結(jié)、姜、鹵肉包、啤酒、老抽、冰糖 。 做法：1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用。 2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的豬腳鎖住了香味，燉好后皮也很好吃) 3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。 4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。 5、可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮面吃了。 香油雞  食材：雞腿2個,油鹽適量，香油1湯匙，姜2片，大蒜2瓣，蔥1段，料酒1湯匙，生抽2湯匙，花椒適量，八角1個，辣椒末1湯匙，白糖2茶匙， 1.將雞腿洗干凈，將雞腿骨頭剔出來，雞骨頭不用 2.鍋加水，冷水下入雞肉，加入蔥段，姜片，料酒，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮10幾分鐘 3.撈出，放在冷水中投涼，讓雞腿肉涼透，將雞腿切成塊，放在盤內(nèi) 4.將大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，將辣椒末放在上面，鍋加油燒熱，將熱油澆在碗內(nèi)，再加入生抽，鹽，白糖，香油，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)料汁 5.將調(diào)好的調(diào)料汁澆在雞塊上，吃時拌一下即可 干煸五花肉  食材：五花肉、辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒 1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜著切成長條 2、鍋里燒油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放蔥姜蒜再翻炒 3、肉片微卷后放老抽、料酒 4、尖椒下鍋，繼續(xù)翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。  清炒小白菜 1.把小白菜一瓣一瓣擇下來，清洗干嘛，準(zhǔn)備蒜切小塊 2.鍋里放油，燒熱下蒜爆香 3.下小白菜翻炒， 4.炒制軟，放適量的鹽，雞精，蠔油炒均勻  懶人紅燒魚 做法：1，草魚切塊2cm左右厚度，用料酒、姜絲、鹽腌制30分鐘； 2，鍋中入油適量煎姜片、蒜片、香葉出香味，倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油，加砂糖，鹽，入清水適量； 3，大火燒開，放入魚塊、蔥，加蓋，大火烹飪10分鐘，直至湯汁快收干，撒適量雞精（可省略）、香菜出鍋。 肉末土豆泥  1.土豆去皮放入鍋中熟透，撈出備用，肉末備用，蔥花 2.將煮好的土豆，加一勺鹽，一勺胡椒粉，壓碎攪拌均勻，碗里刷油，將土豆泥裝碗里壓成型，倒入盤中 3.起鍋，油燒熱，將切碎的蔥白炒香，加入肉末，煸干水分 4.加入豆瓣醬，一勺料酒，一勺糖，翻炒出香味 5.倒入適量的水淀粉，蔥花翻炒至粘稠 6.淋上煮好的肉末，放入蔥末即可  子姜鴨 1.準(zhǔn)備食材，洗凈待用。 2.小蔥切末，大蒜，小米辣切絲，準(zhǔn)備一點(diǎn)花椒。 3.子姜切片。 4.鴨子宰成小塊。 5.將宰好的鴨塊放入沸水中氽一下，撈出瀝干。 6.凈鍋置于旺火上放干倒油燒熱后把蒜，花椒，小米辣，半勺豆瓣炒香。 7.將鴨子倒入鍋中加點(diǎn)生抽，1勺鹽翻炒。 8.炒勻后加點(diǎn)水，放入三奈，八角蓋上鍋蓋燜5分鐘。 9.鴨子炒熟后用鍋內(nèi)余油炸一下，炸好將鴨子鏟起來，鍋內(nèi)留余油。 10.將切好的子姜片倒入鍋中翻炒一會。 11.再將鴨子倒入鍋中翻炒。 茭白燒肉  豬肉、茭白、姜料酒、老抽、生抽、鹽糖 茭白去皮洗凈切滾刀塊 豬肉洗凈瀝干水分，切2-3CM厚片，用刀面拍松后切塊，炒鍋燒熱，放入肉塊、姜翻炒變色，轉(zhuǎn)小火煸炒出油。 轉(zhuǎn)中火，放料酒、老抽翻炒上色。放入茭白翻炒。 加水與食材持平，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜煮20分鐘左右。 放生抽、糖、適量鹽翻炒，大火收汁即可。  香辣雞丁 1.雞腿洗凈去骨，切成較大的丁狀放入盤中。 2.用鹽、黑胡椒、五香粉、料酒、糖、蛋清抓勻，腌制15分鐘。 3.香料備好。 4.干辣椒剪開備用。 5.鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，下入雞丁過油，雞丁全部散開，漏勺撈出。 6.油溫更高時，再下入雞丁炸至金黃色，撈出。 7.炸至雞肉表面金黃，外酥里嫩。撈出控油后備用。 8.另起鍋熱少許油（也可原鍋剩底油），小火煸香干辣椒。 9.加入香料繼續(xù)小火煸炒。 10.放入炸好的雞腿肉，翻炒均勻。調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)白糖。 11.加入適量孜然粉煸炒均勻。
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