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做菜時還掌握不了油溫？教你1招，輕松辨別油溫，做菜更好吃我平時上班都是在外邊點外賣湊合吃一頓就行了，到周末的時候終于有時間想為自己做一頓飯，興致十足的去買了一大堆的菜回來做飯，但是做出來的菜既沒有“色相”也沒有味道。剛開始還不知道原因，但是聽做廚師的姐夫說，可能是做菜的時候沒有掌握好油溫，菜導致做出的菜既不好看也不好吃。 不管是炒什么樣子的食材食用油是必不可少的，接下來我們就聽姐夫說說怎樣簡單的判斷油溫，對我們做菜才能有幫助。我們?nèi)绻延蜏胤譃槭傻脑挘恳怀傻挠蜏販夭疃疾灰粯?，大概就?0度左右，那要怎么楊具體的才能判斷呢？一二成的油溫這個時候距離我們把油倒進的時間不久，可能就會十秒左右的時間，這個時候我們可以看到鍋里的油面上比較的平靜，可以取一根干凈的筷子放到油里，也不會有什么反應的。這個油溫適合做油炸花生米，或者是我們把辣椒花椒放到油里的最佳時機。三四成的油溫這個時候鍋中的油溫也并沒有起到什么變化，還是比較平靜的。我們這個時候用筷子放到油鍋中的時候能發(fā)現(xiàn)筷子的周圍出現(xiàn)了很小很小的氣泡。這個時候我們做比較鮮嫩或者水分大的菜的時候就可以放倒鍋中了。五六成的油溫這個時候我們能聽到鍋里有微微的響聲，再次把筷子伸進去的時候就會發(fā)現(xiàn)氣泡變的比較密集了，這個時候我們就需要打開油煙機了，因為油鍋里已經(jīng)有油煙升起來了。這種油溫適用于我們炒的各種食材，或者是蔥姜蒜的原料放入的最佳時間等等，用這個油溫炒出來的菜是既能保證顏色的好看，也能保證成熟度，七八成的油溫這個油溫到來的時候我們可以更加直觀的感覺到了更大的響聲還有更大的油煙。這個油溫不適用我們炒菜用了，更適用于油炸的時候。像是我們過年在炸各種的炸物的時候一般都是用的這種油溫。不過這種油溫的溫度就十分的高了，我們再放入食材的時候千萬要注意不要讓嘭濺出來的油燙傷我們自己。怎么樣？今天說的油溫的辨別方法對你做菜有幫助嗎？反正是對我這種廚房新手是挺有幫助的。因為像是我們平常做的炒菜，總的時間下來也不過兩三分鐘就能出鍋了。掌握了這個方法我們就能在油溫的而最佳時間下入食材，這樣做出來的菜才更好吃。
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