孜然排骨

食材：豬肋排骨、青紅椒、洋蔥、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、鹽。

做法：

1、青紅椒去籽去蒂切塊，洋蔥切粒，豬肋排斬成小段，冷下下鍋加幾片生姜大火燒開(kāi)焯煮一下?lián)瞥鰹r水備用；

2、起鍋燒熱倒多些油，加入排骨段炸五分鐘后盛出瀝油；

3、鍋里留少許油，倒入青紅椒塊翻炒至斷生，加少許鹽翻炒均勻；

4、將炸過(guò)的排骨回鍋一同翻炒，淋入少許生抽、鹽翻炒均勻，最后撒上少許香菜和白芝麻即可出鍋。

酸菜炒肉絲

食材：酸菜 、豬里脊肉 、紅椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食鹽

做法：

2、里脊肉洗凈切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制10分鐘；

3、熱鍋放油，油熱后放姜片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用；

4、鍋留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉絲炒勻，并加少許糖、鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻，最后倒入紅椒絲炒勻即可出鍋裝盤(pán)。

配料：姜3片，蒜3瓣，剁椒1勺，生抽1湯匙，香醋1湯匙，雞精少許，食鹽適量

做法：

1.苞菜先洗凈甩干水分，撕成小塊；

2.姜蒜切成末備用；

3.鍋中油熱，放入姜蒜末爆香，再放入剁椒煸炒出味；

4.開(kāi)大火，倒入包菜翻炒；

5.加適量食鹽調(diào)味翻炒至斷生；

6.加入生抽、香醋和雞精翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。

辣椒炒魷魚(yú)

食材：鮮魷魚(yú)2只青紅椒各1個(gè)洋蔥適量料酒2湯匙生姜適量切絲蔥白少許生抽半茶匙鹽少許

做法

1、把魷魚(yú)筒剪一刀形成一個(gè)三角形，從尾部撕去紅褐色外皮，清理內(nèi)臟

2、從一個(gè)角開(kāi)始45度斜刀切花刀，毎刀間隔半厘米

3、反方向再切花刀，形成荔枝花刀的形狀

4、將切好花刀的魷魚(yú)切成小塊備用

5、青紅椒切圈，洋蔥切圈，姜切絲備用

6、鍋內(nèi)放適量水，加入姜絲、一湯匙料酒燒開(kāi)

7、水開(kāi)后倒入魷魚(yú)，用筷子翻動(dòng)幾下，魷魚(yú)卷起即可撈出，置水龍頭下沖凈浮沫

8、熱鍋冷油，爆香蔥白姜絲、加入洋蔥煸出香味

9、倒入鮮魷，快速翻炒，沿鍋邊淋入一湯匙料酒，

10、加入少許鹽，放入青紅椒，一茶匙生抽，翻炒均勻即可出鍋。

辣椒炒肉丁

食材：豬前腿肉、青辣椒、大蔥、郫縣豆瓣醬、老干媽油辣椒、紅薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、鹽、白糖、雞精、豆豉

做法：

2、在切好的豬肉里加入適量紅薯淀粉、鹽、醬油拌均勻，腌制10分鐘；

3、鍋中加入適量油燒熱，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫縣豆瓣，豬肉倒入鍋中，翻炒變色，加入老干媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均勻；加入切好的辣椒大蔥，繼續(xù)翻炒均勻，加少許白糖提味，適量雞精拌均勻即可出鍋裝盤(pán)。

蔥爆五花肉

食材：五花肉、大蔥、姜、生抽、蠔油、白糖、料酒、香醋、鹽

做法：

2、熱鍋放油燒熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內(nèi)用大火速炒，待肉片爆至剛出油時(shí)，滴進(jìn)香醋、淋入料酒，下白糖、鹽、姜絲、生抽、蠔油，再翻炒幾下使汁裹住原料即可出鍋裝盤(pán)。