說(shuō)到辣椒油，相信大家都很熟悉，特別是對(duì)于一些愛(ài)吃辣的朋友們而言。沒(méi)有辣椒油的話(huà)，世界上的美食就會(huì)減少一大半。好吃美味的辣椒油口味鮮香麻辣，不管是什么食物，只要加上一勺辣椒油就會(huì)變的香美無(wú)比，好吃又開(kāi)胃。所以很多人對(duì)于辣椒油簡(jiǎn)直是完全沒(méi)有抵抗力。吃面也好吃，吃饅頭也好，只要加入一點(diǎn)辣椒油，它們就會(huì)變的口味豐富獨(dú)特。

日常生活中我們吃到的辣椒油的種類(lèi)頗多，而且品牌也是各種各樣。平時(shí)我們吃到的很多辣椒油都是從超市里購(gòu)買(mǎi)的，其實(shí)自己在家也可以做出鮮香麻辣的辣椒油。但是很多人做出來(lái)的辣椒油，要么只辣不香或者只香不辣。

這就是因?yàn)樽约簺](méi)有掌握一些合適的方法造成的，在炸辣椒油的時(shí)候，很多人喜歡直接澆熱油，這種做法是完全不對(duì)的，接下來(lái)就與大家分享一下制作辣椒油的最佳做法。

準(zhǔn)備食材：辣椒面50克，辣椒籽粉50克，白芝麻8克，菜籽油150克

首先我們要將準(zhǔn)備好的辣椒面和花椒面混合在一起，然后放入到一個(gè)干凈的大碗里。在調(diào)制辣椒粉的時(shí)候，不要只加辣椒面，還要加入一些辣椒籽粉，這樣做出來(lái)的辣椒油吃起來(lái)的味道會(huì)更香，最后再加入適量的白芝麻，攪拌均勻后放置一旁備用。

將準(zhǔn)備好的菜籽油倒入鍋中，燒到220度左右的時(shí)候就可以關(guān)火了，如果家里沒(méi)有溫度計(jì)的話(huà)，也可以觀察油的表面，如果一些氣泡慢慢消失，或者在鍋中有一根小蔥，小蔥下鍋之后立馬會(huì)變糊就證明油溫可以了。

接下來(lái)這一步是決定辣椒油制作好吃不好吃的關(guān)鍵一步，很多人將燒熱的菜籽油直接澆到辣椒面上，這種做法是完全錯(cuò)誤的，燒好的菜籽油應(yīng)該分兩次加入才可以。首先倒入一半的熱油，讓辣椒面快速的攪拌均勻，這一次倒油的目的是為了利用高油溫激發(fā)出辣椒中紅油的顏色，從而保證它的辣味。

第一次加油之后靜置8分鐘，等油溫慢慢降下來(lái)的時(shí)候，再澆上剩下的一半熱油攪拌均勻，這次倒入的油油溫會(huì)降低一點(diǎn)，能夠把辣椒油的香味最大程度的釋放出來(lái)，從而能夠保證做出來(lái)的辣椒油有著一股濃郁的辣椒香味兒。

看到這里大家是不是明白了，制作辣椒油的關(guān)鍵在于倒熱油的這一步，如果做法錯(cuò)了，做出來(lái)的辣椒油肯定不會(huì)好吃。

以上就是與大家分享的制作辣椒油的小方法了，愛(ài)吃辣椒油的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，保證一學(xué)就會(huì)，做出來(lái)的辣椒油又香又辣。