如果說到亞洲咖啡文化最濃郁也最精致的國家，大家可能會想到日本。但人們往往會忽略，東南亞那些種植咖啡的國家。

      比如越南。經(jīng)過了解之后，我們才驚奇的發(fā)覺，咖啡就是越南人生活的最直接的體現(xiàn)。咖啡之于越南人，就像是豆汁之于北京，生煎之于上海，早茶之于廣州。

    當(dāng)我們還停留在“聚會了，去喝杯咖啡吧”的時(shí)候，越南人早已經(jīng)到達(dá)了“口渴了，喝杯咖啡吧”的境界。不夸張的說，大街小巷的咖啡館里，總是滿滿當(dāng)當(dāng)都是喝咖啡聊天的人。

    據(jù)世界貿(mào)易組織公布的最新數(shù)據(jù)，2015/2016產(chǎn)季越南咖啡生產(chǎn)總量達(dá)165萬噸，全球排名第二僅次于巴西，且全年總產(chǎn)量兩倍多于排名第三的哥倫比亞。

    根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，中國全球咖啡進(jìn)口國中，中國單方面咖啡生豆進(jìn)口量最大的國家也是——越南，僅2015年就高達(dá)2.46萬噸，占中國全年全球咖啡生豆總進(jìn)口量的一半之多。

越南特有的咖啡公寓樓

    精品咖啡愛好者可能對巴西、哥倫比亞、印尼、埃塞俄比亞非常熟悉，然而排名第二的越南卻常常難以進(jìn)入我們的討論視野，但我們不得不承認(rèn)它是咖啡行業(yè)的一股神秘力量。

    越南的街頭小巷看起來都太過平凡，然而越南的傳統(tǒng)咖啡館就在這樣的平凡中扎根成長，它們無處不在，可以在街頭巷尾，可以在破敗的樓宇里，可以在星巴克隔壁，可以在某一個(gè)天臺或陽臺，就連巷子口擺上三五張矮凳，也能算得上是一個(gè)勉強(qiáng)合格的咖啡館了。

    咖啡在越南并不是個(gè)高消費(fèi)的事物，大約3.5-4.5萬越南盾（約合10-13人民幣）就能隨處輕松喝上一杯，街邊攤上的就更便宜了。

    我想，對與越南咖啡有所了解的人，必定不會忽略“羅布斯塔”和“煉乳”這樣的關(guān)鍵詞。沒錯(cuò)，越南是世界上羅布斯塔咖啡豆生產(chǎn)和出口最多的國家，但其最值得關(guān)注的還是“煉乳咖啡”，因?yàn)槿ミ^越南當(dāng)?shù)氐呐笥褔L試過“煉乳咖啡”后，都對這款咖啡贊不絕口。

    “還是可以嘗到比較刺激的苦澀味，但馬上就被濃郁的奶香沖淡了，甚至有了一種難以言表的愉悅感”，這是一位從越南歸來的朋友說的話。

胡志明市中央郵局

    走進(jìn)胡志明市街頭的咖啡館，常常能看到咖啡師在用“巨型”越南壺為客人制做咖啡。當(dāng)然，作為一個(gè)開放城市，這里的咖啡館擁有設(shè)備也是一應(yīng)俱全，咖啡機(jī)、手沖器具、虹吸壺、愛樂壓等等……

    對了，你聽說過雞蛋咖啡嗎？家始于1946年的咖啡館——Giang Coffee發(fā)明了越南河內(nèi)非常知名的：雞蛋咖啡。相傳越南的四五十年代物資匱乏，而人們卻又離不開咖啡，這家咖啡館的店主便發(fā)明了用雞蛋打發(fā)取代牛奶的方法，結(jié)果反倒起到了意想不到的神奇口感。

    不得不說，通過多方面了解后，我們才得知越南擁有如此深厚的咖啡文化，而這樣的文化深入每個(gè)越南人的生活，不飄渺又接地氣，這也正是我們應(yīng)該努力的方向。

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