小鍋加入淡奶油1和切小塊的苦甜巧克力小火加熱至融化后不斷用小勺攪拌至柔滑有光澤后關(guān)火放到一旁放涼 烤箱預(yù)熱200度 烤盤墊好油紙

雞蛋將蛋黃和蛋清分離 分別裝在無水無油的盆里

蛋清打至粗泡 然后分兩次加入糖粉2打到蛋清細(xì)膩 拉起打蛋器有一個小小的尖角即可

蛋黃加糖粉1打至發(fā)白整個變濃稠后加入水、色拉油攪拌均勻 加入可過篩后可粉和低筋粉攪拌成柔順的可可蛋黃糊

取三分之一蛋白霜加入可可蛋黃糊內(nèi)拌勻后再整個倒回剩下的蛋白霜內(nèi) 用刮刀輕柔快速的翻拌均勻

將做法5倒入烤盤內(nèi) 抹平表面輕輕震出氣泡 放入烤箱190度 中下層上下火 烤12~15分鐘后取出放在網(wǎng)架上晾涼

將冰塊倒入大盆內(nèi) 淡奶油倒入小一點的盆內(nèi)加糖粉3放在冰塊盆內(nèi)隔冰塊高速打發(fā) 打好后的淡奶油加入已經(jīng)晾涼的做法一再低速打勻即成甘納許奶油餡

放涼的蛋糕片撕去油紙后放在一張新的油紙上 烤上色的那面朝上 然后抹上打好的奶油餡 卷起壓緊后用油紙包好放入冰箱冷藏一小時即可食用