2019年4月3日，頂級(jí)醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》發(fā)布了一項(xiàng)重磅研究，該研究時(shí)間跨度長(zhǎng)達(dá)27年、涉及195個(gè)國(guó)家和地區(qū)，揭示了飲食結(jié)構(gòu)（包含15種食物和營(yíng)養(yǎng)素）導(dǎo)致的死亡率和疾病風(fēng)險(xiǎn)。

研究發(fā)現(xiàn)，2017年，全球有1100萬(wàn)人因吃得不健康喪命，中國(guó)因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)而導(dǎo)致的死亡率和癌癥的發(fā)生率在世界人口前20的國(guó)家中排名第一。

說(shuō)白了，就是舌尖上除了美味，還暗藏疾病和死亡風(fēng)險(xiǎn)。一起來(lái)了解一下。

中國(guó)是“不會(huì)吃飯”的重災(zāi)區(qū)

在世界范圍內(nèi)，論因飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)，俄羅斯、蒙古、中亞國(guó)家、北非部分國(guó)家、印度尼西亞等南亞國(guó)家“位居世界榜首”；在中國(guó)，這一風(fēng)險(xiǎn)僅次于上述第一梯隊(duì)的國(guó)家；而和中國(guó)同屬亞洲的韓國(guó)、日本以及歐洲的西班牙、法國(guó)等國(guó)家卻是吃得最健康的國(guó)家，因飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)最低。

2017年，在世界上人口最多的20個(gè)國(guó)家中，中國(guó)與飲食相關(guān)的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率均為最高。

高鈉攝入、低谷物攝入、低水果攝入是導(dǎo)致死亡的三個(gè)為危險(xiǎn)飲食習(xí)慣

2017年，超過(guò)一半的飲食相關(guān)死亡可歸因于高鈉攝入、低全谷物攝入、低水果攝入，上述三大危險(xiǎn)飲食習(xí)慣是通過(guò)引發(fā)心血管疾病、癌癥和Ⅱ型糖尿病來(lái)對(duì)生命造成威脅的。

研究顯示，僅僅是2017年，因?yàn)楦哜c飲食而死亡的人口就有300萬(wàn)，因?yàn)槿阮惓蕴俣劳龅囊灿?00萬(wàn)，200萬(wàn)因?yàn)闆](méi)吃夠水果死亡。全球近20%的死亡案例是飲食問(wèn)題導(dǎo)致的，在中國(guó)，這個(gè)比例更高。

而令人意想不到的是，在大多數(shù)人口大國(guó)，消費(fèi)量巨大的紅肉、加工肉、反式脂肪和含糖飲料這些我們印象中很不健康的飲食在飲食相關(guān)的死亡風(fēng)險(xiǎn)中卻處于最低水平。

改善飲食可以潛在地預(yù)防全球五分之一的死亡

研究結(jié)果表明，與許多其他風(fēng)險(xiǎn)因素不同，飲食風(fēng)險(xiǎn)因素不受年齡、性別和居住地的社會(huì)人口發(fā)展等影響。不合理的飲食相比包括吸煙在內(nèi)的任何其他危險(xiǎn)因素都將導(dǎo)致更多的死亡，因此改善人類飲食結(jié)構(gòu)迫在眉睫、勢(shì)在必行。

鑒于上述結(jié)論，研究者建議，調(diào)整飲食習(xí)慣、提高/降低當(dāng)前攝入量低于/高于最佳水平的飲食成分的攝入可能比只盯著糖和脂肪的策略更有效，可預(yù)防全球五分之一的死亡。

針對(duì)《柳葉刀》的這個(gè)研究，建議大家平時(shí)在安排自己和家人的飲食時(shí)要注意以下三個(gè)方面。

1. 減少鈉的攝入，控鹽限鹽，減少調(diào)料、腌漬食品、速凍食品、罐頭食品、熟食、零食等高鈉食物的攝入（《柳葉刀》認(rèn)為鈉的最佳攝入標(biāo)準(zhǔn)為每日3g左右）

2. 多吃全谷物，雜糧雜豆替代精米白面 （《柳葉刀》對(duì)全谷物雜糧的的推薦量每天125g）

3. 堅(jiān)持每天吃水果（《柳葉刀》對(duì)水果的推薦量是每日250g左右，也就是說(shuō)每天要吃半斤）

還有，盡管紅肉、加工肉、反式脂肪、含糖飲料等飲食在危險(xiǎn)因素排行榜上處于墊底的位置，但并不意味著它們就此翻了身，從了良。該少吃還是要少吃，該注意還是要注意。

總之，吃是一門學(xué)問(wèn)，不光要講究美味，還要兼顧健康。畢竟活著才是享受美食的第一大先決條件，不是嗎？