響, 余市, 山崎, 白州, 竹鶴,這幾個名稱, 就算未飲過日本威士忌的朋友都應(yīng)該有聽過。以上這五個名稱便是近年非常熱賣的日本威士忌，在國內(nèi)十分受追捧!

為何日本威士忌會那么火?

自2003年起日本威士忌便開始頻頻獲獎。余市、竹鶴、山崎、白州、響等全是得獎之作，價格持續(xù)上升。就算在日本，有年份版本目前已難以在市面以正價買到。山崎一款在2013年出產(chǎn)的日本威士忌被喝了三十多年威士忌的國際評論家Jim Murray推薦，評為世界第一，全球限量18000支瞬間斷貨。此外威士忌天書「Whisky Bible」二零一五年版爆出驚人的賽果，蘇格蘭五強不入，而冠軍由日本威士忌威風(fēng)奪得。蘇格蘭威士忌味道較為濃郁，初嘗酒者或會覺得味道難以入口；反之日本威士忌的味道清新、果味較多，比較適合東方人口味。

威士忌可簡單分成三種調(diào)配方法：一是 Single Malt (單一麥芽)，即單一蒸餾所用麥芽釀造的酒；若由兩間或以上蒸餾所出產(chǎn)的單一麥芽酒調(diào)配而成，就是Pure Malt/Blended Malt (純麥芽)；若威士忌有加上其他非麥芽的谷物，就稱為調(diào)和酒 Blended。若不涉及麥芽成份，只以其他谷物釀成，稱為Grain(谷物)。一般年份越高，酒質(zhì)越香醇，口感越好、越有層次、顏色層深。

△三得利Suntory最著名的三個威士忌系列

日本威士忌先驅(qū)：三得利 Suntory.日本威士忌于1920年代已經(jīng)出現(xiàn)，1923年鳥井信次郎（Shinjiro Torii）和竹鶴政孝兩人創(chuàng)立「山崎」(Yamasaki)蒸餾廠。三得利創(chuàng)立的山崎蒸餾是日本首間威士忌的酒廠，其中三大知名的威士忌：山崎、響及白州便是三得利的旗下作品。

1 山崎Yamazaki

△山崎NAS,山崎12,山崎18,山崎25

山崎，單一麥芽威士忌。不可不知的日本第一支、也是最具代表性的單一麥芽威士忌日本威士忌。被威士忌專書Whisky Bible選為2015年世界最佳威士忌， 一炮而紅的它立即成為搶手貨，一酒難求。

因為使用不同材質(zhì)的像是白橡木儲酒桶、西班牙橡木儲酒桶等所混合出來的復(fù)雜香氣，山崎系列具有豐富且華麗的漿果、茶葉、干 果、藥草的香氣，第一印象都很類似 Rum 酒。山崎系列主要分為 12 年、18 年、25 年及無年份版。 

2 響Hibiki

△響Harmony,響12, 響17, 響21, 響30

響，調(diào)和型麥芽威士忌。三得利集大成之作，運用窖藏17年以上的30多種原酒調(diào)和而成，具有調(diào)和型麥芽威士忌潤滑，有甘甜又有略苦澀的回味，口味復(fù)雜，層次豐富。酒瓶設(shè)計也極盡工藝，造型復(fù)雜華美?！疙憽箍芍^拿獎拿到手軟，是有史以來唯一3 年連續(xù)4次奪取ISC國際烈酒競賽最高獎的威士忌。小抿一口，先有香草的甜味，口感柔順，再來是濃烈的酒香味，余韻久久不散。由于響為調(diào)和型麥芽威士忌, 味道調(diào)配時故為甘甜, 易入口, 成為國人最喜歡的日本威士忌之一。響系列主要分成12、17、21、35 年及無年份版。 

3 白州Hakushu

△新白州,白州12,白州18,白州25

白州,單一麥芽威士忌。白州的主題是清新，果香。味道就正與山崎和響系列相反，以來自南阿爾卑斯山尾白川的名水釀造，以森林乳酸菌發(fā)酵，再放置于森林中的儲藏庫，帶著甜甜的果香，給人清爽的口感?！赴字荨拐麴s廠四周被森林環(huán)抱，故稱為「森林中的蒸餾廠」。白州的嗅覺和口感的表現(xiàn)與山崎、余市截然不同，突出了奶油質(zhì)感、以及清新的小花與類似熱帶水果的香氣。整體風(fēng)格極為清麗，最有東方韻味的小清新日本威士忌。白州系列主要分成12，18，25及無年份版。 

4 日果Nikka

△日果Nikka出產(chǎn)的不同威士忌

日本Nikka，日本威士忌之父堅持Nikka成立的主要理念是：「希望制造出更貼近蘇格蘭威士忌的味道。」Nikka是竹鶴政孝離開三得利酒廠兩者分家后成立的另一著名品牌。Nikka所生產(chǎn)的主要著名品牌為余市及竹鶴。竹鶴政孝認(rèn)為威士忌就應(yīng)該有足夠的煙熏味，應(yīng)該堅持傳統(tǒng)的釀制方法。余市威士忌至今依舊采用著1936年創(chuàng)業(yè)以來的石炭直火的蒸餾技術(shù)，擁有東方威士忌最具力量感的風(fēng)味。單寧密實之極，是具有強烈陽剛之氣的威士忌。整體來說Nikka出產(chǎn)的威士忌味道比較強烈。 

5 余市Yoichi

△余市10,余市12,余市15,余市20

余市,單一麥芽威士忌。余市出自北海道余市蒸餾所，以雪山的水源和用泥媒煙熏的大麥釀造，貼近蘇格蘭威士忌的風(fēng)格，香氣淡薄中帶點煙熏味。在酒香中帶有一點點的焦香是主要的特色。使用橡木制的儲酒桶正好與熟成的威士忌其獨有的芳香甘甜合拍，可以品嘗到特有的果實香氣，喝起來口感相當(dāng)滑潤。另外，因為使用泥炭法干燥麥芽，更能品味到強烈的麥芽香氣。這就是在余市的氣候與石炭直火蒸餾法下所誕生的日本威士忌。余市系列主要分成10年、12 年、15年、20年及無年份版。

△余市蒸餾所限定原酒

余市蒸餾所限定原酒：Peaty & Salty ,Woody & Vanillic ,Sherry & Sweet是早年 Nikka推出的5款限定原酒, 十分稀有。這5款酒不是以年份命名的, 而是以不同的口味而命名的Key Malt Series。包括煙熏及淡淡的海洋氣息的Peaty & Salty, 厚朱古力香味的Woody & Vanillic以及果香及雪梨桶甜味的Sherry & Sweet。余下兩款分別為Coffey Grain的Woody & Mellow 和蘋果白蘭地的 Fruity & Sweet。以味道作為主題, 是日本威士忌的一大創(chuàng)新。 

6 竹鶴Taketsuru

△竹鶴17,竹鶴21,竹鶴NAS,竹鶴25

竹鶴，調(diào)和型麥芽威士忌。竹鶴是Nikka最主要的一款調(diào)和型麥芽威士忌，這款酒的特色在于你可以一次品嘗到Nikka集團兩大蒸餾廠余市和宮城峽的純麥威士忌。因為里面的原酒來自于余市和宮城峽，其中余市的比例占得比較重。竹鶴威士忌過去就曾多次獲得世界最佳混合麥芽威士忌的殊榮，它的威士忌帶著淡淡的麥香，蜂蜜味、焦糖味分明，較易入口，平易近人，讓愛酒之人不能遺忘。竹鶴系列主要分成17，21，25及無年份版。

最后，給你日本兩大威士忌廠的數(shù)據(jù)整合。默默在心里點贊吧，酒友們下次再聊。

資料參考：outletexpress