款式一【香菇糯米燒麥】

1，香菇15個洗凈后，最好用微波爐加熱一分鐘，然后在侵泡十分鐘

2，糯米我用了大概8兩左右洗凈，然后倒入的侵泡香菇的水，電飯煲將米煮熟。

3，煮飯的過程中我們正好和面團，準(zhǔn)備面粉半斤，加入一點點鹽增加筋性，一點點倒入80度左右的開水?dāng)嚢?，一半的時候再用涼水?dāng)嚢?/p>

4，我在面里加了1湯匙的玉米干淀粉，為了讓燒麥皮更加通透的效果，然后揉成面團，蓋上蓋子醒半個小時

5，醒面的過程中，我們來準(zhǔn)備切配菜，豬肉切成肉沫，肥肉比列按您的喜好即可，隨后將香菇、木耳、胡蘿卜、蔥切成小丁

6，開小火鍋里燒熱油，先下入肉沫煸炒成變色，隨后下入蔥花、胡蘿卜，香菇繼續(xù)翻炒，當(dāng)胡蘿卜變軟倒入木耳丁

7，翻炒后倒入生抽和老抽，在加入1湯匙的白糖炒勻，

8，將煮好的糯米，倒入里面攪拌均勻，燒麥餡就做好了，過程中無需加鹽和其他調(diào)料了，本身醬油里有鹽成分，況且燒麥還要蘸著醬汁吃。

9，揪面劑子搟皮，最好用中間凸起的搟面杖，搟薄后隨著搖晃碾壓，能搟出花邊來。

10，面皮里放入大量的餡，然后用虎口之間輕輕捏合

11，上方要留開口，大概如圖中的樣子，一個一個排好隊

12，上屜開始蒸，當(dāng)上熱氣后8分鐘即可關(guān)火，薄皮大餡的糯米燒麥就好了，調(diào)上一碗醬汁趁熱吃吧

款式二【豬肉玉米青豆餡】

1，材料只是比之前多了玉米粒和豌豆，可以把之前的肉餡，胡蘿卜分出來一些做餡

2，將以上材料加入肉餡里，倒入一點食用油，耗油1湯匙，雞粉和鹽、少許胡椒粉，蔥花和姜末少許，用筷子一個方向攪拌均勻讓肉餡上勁

3，這次，我們將餡打的少一點，不要太滿，因為上一款燒麥有糯米，

4，用虎口的位置輕輕合攏，本次的燒麥頂部的口，要留小一點，

5，大概就如下圖中的樣子，也可以完全捏緊，頂部加點紅綠相間的或蘿卜和豌豆，顯得比較美觀。

6，燒水上屜，因為這次的餡完全是生的，所以看見蒸汽后，大火蒸15分鐘就好啦。

小提示：糯米事先泡上10幾分鐘最好不過。怕和面麻煩的小伙伴們，可以直接買成品燒麥皮或餃子皮，另外同樣的方法，喜歡吃牛羊肉的，完全可以用