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馬蹄糕是廣州一帶的傳統(tǒng)經(jīng)典美味小吃，外觀晶瑩剔透，口感q彈順滑，有一定的韌性，夏天到了，來一份清爽的馬蹄糕不要太愜意喲！

馬蹄糕一般以馬蹄粉制作，以口感純正、雜質(zhì)少的馬蹄粉（荸薺粉）為佳，好的馬蹄粉無論在吸水性還是口感上，都很出色，必須認準配料中只有荸薺粉的純正馬蹄粉來購買！

馬蹄糕好吃，做法也不難，特別是千層馬蹄糕無論是顏值還是口感上更令人期待，今天就分享一款椰汁千層馬蹄糕的做法，希望大家喜歡！

椰汁千層馬蹄糕（廣式千層馬蹄糕）

原味紅糖漿（小黃層）食材：

馬蹄粉：250g

紅糖：250g

水：1500g（1.5L）

椰漿（小白層）食材：

馬蹄粉：250g

白糖：250g

水：1300g(1.3L)

椰漿：400g

制作過程：

原味紅糖層（小黃）制作：

將2/3水煮糖水，1/3水來溶馬蹄粉。

1、 鍋內(nèi)放入2/3水，開火。

2、 剩余1/3水倒入馬蹄粉，攪拌均勻，過篩。（沾在盆底的，舀一點水，把它弄下來，以免浪費）

3、 將糖放在篩網(wǎng)上，一邊加熱一邊攪拌，煮至糖完全溶化，水開后轉最小火。

4、 馬蹄粉液攪拌均勻，舀1/4量與糖水混合均勻，調(diào)成生粉漿。

5、 將糖水慢慢加入生漿，一邊倒，一邊不停攪拌，攪拌均勻后紅糖生粉漿調(diào)好了，是成線滴落的狀態(tài)。

椰漿層制作：

1、 鍋內(nèi)放入2/3水，開火。

2、 剩余1/3水倒入馬蹄粉，攪拌均勻，過篩。

3、 把白糖加入水中，略攪拌煮至糖完全溶化，加入椰漿，一邊倒一邊攪拌，這樣可以讓香氣更散發(fā)出來，做出來的千層更香。煮至水開，調(diào)成最小火。

4、 馬蹄粉液攪拌均勻，舀1/4量與糖水混合均勻，調(diào)成生粉漿。多攪拌一下讓其散熱一下，以免漿太稠。

5、 糖水慢慢加入生漿，一邊倒，一邊不停攪拌，攪拌均勻后，椰漿生粉漿就調(diào)好了，是成線滴落的狀態(tài)。

蒸制：

1、大火上汽以后蒸制，先舀一大勺原味紅糖漿（小黃）倒入蒸盤，均勻鋪平，蒸3-5分鐘至凝固。

2、倒入白漿，均勻鋪平，蒸3-5分鐘，依次蒸完所有的層。最后一層多蒸3分鐘。

3、出鍋放置完全冷卻，切塊食用，口感q彈，分層明確的千層馬蹄糕就做好了！

Tips：干貨看這里！

1、 這款椰汁千層馬蹄糕主要由原味紅糖層（小黃層）和椰漿層（小白層）一層隔一層的組合，每加一層都需要蒸至凝固，再加入下一層的食材，按照自己的喜好，選擇蒸的層數(shù)和厚度，一般蒸成9層比較多，每一層的厚度要均勻，做出來的成品會更美觀！

2、 每一層的厚度不一樣，蒸的時間不一樣，必須把上一層蒸凝固再倒入這一層的材料蒸，才能做到層次分明。

好了，這款美味的椰汁千層糕就做好了，伙伴們get到了嗎?制作中如有任何問題，歡迎隨時溝通！期待大家的美味成品喲！

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