如今人們的生活水平在不斷提升，對于美食方面的研究也越來越深，小編作為一個(gè)美食方面的愛好者，喜歡各種各樣的美食，讓人垂涎三尺，尤其是我們家是一個(gè)食肉的家庭，可以說隔三差五要做上一道肉食大餐，來給家人飽飽口福，今天突然就想吃這道小酥肉了，想起它的美味就已經(jīng)直流口水。

小酥肉應(yīng)該是大家都比較熟悉的一道早餐，可以說份逢年過節(jié)招待朋友的時(shí)候這是一道再好不過的家常菜了，因?yàn)樗纳珴傻S發(fā)亮，而且吃起來的外面嫩滑爽口，內(nèi)卻酥香口感好，而且我們在家就能夠制作出這樣的美味，但是很多人制作出來的味道卻沒有飯店的好吃，其實(shí)是這步?jīng)]有做好。

那到底怎么樣才能夠?qū)⑦@道美食做好呢？其實(shí)我們應(yīng)該注意這步掛糊很重要，教給大家這個(gè)詳細(xì)的步驟，相信一定能夠做出比飯店還好吃的美味，今天就分享給大家吧，喜歡的朋友趕快來學(xué)習(xí)吧。

步驟：

1.首先我們準(zhǔn)備需要用到的食材，五花肉260g清洗干凈，然后再用刀切成大概5毫米左右的肉片，在將其改成大概5毫米的肉條，放在盆中，在加入大概食鹽2g，胡椒粉2g，雞粉2g，十三香2g，等到將所有調(diào)料全部攪拌均勻之后我們在加入適量的雞蛋清（不是全蛋液）。

2.我們在攪拌的時(shí)候要順著一個(gè)方向的攪拌，其實(shí)加入雞蛋清的原因是因?yàn)樗軣嶂竽軌蜓杆俚哪蹋i住水分，這樣能夠使得肉條的口感更加嫩滑，攪拌均勻之后在加入料酒3克、老抽2克進(jìn)行上色，然后我們在倒入適量的清水，將其攪拌均勻，在倒入植物油4g，然后在放置腌制10分鐘的時(shí)間，植物油是為了防止粘連。

3.準(zhǔn)備上一個(gè)小盆，然后我們將泡發(fā)好之后的黃花菜切成小段，還有海帶絲，放在一起，大蔥且段，生姜切片，蒜切片，然后加入幾個(gè)干辣椒，八角，花椒等等配料。

4.起鍋，鍋中加入食用油然后我們燒熱至五成熱的時(shí)候，將肉條加入，如果中間有粘連的情況我們將勺子打散，中小火下入開炸4分鐘，直到將其炸只兩面金黃就可以了，控油撈出盛放，將海帶絲和黃花菜放在上面?zhèn)溆谩?/p>

5.接下來我們開始準(zhǔn)備了之，鍋燒熱之后，加入食用油，蔥、姜、蒜和備好而定調(diào)料加入一起翻炒均勻，爆出香味之后加入清水，加入3g的生抽調(diào)色，耗油適量提鮮，最后在加入食鹽，胡椒粉，十三香，我們將其翻炒均勻，所有調(diào)料全部化開，水燒開之后我們將其澆在小酥肉的盆中。

6.接下來我們將小酥肉隔水上鍋開蒸，等到水燒開之后，我們將小盆子放入篦子上面，小火蒸十五分鐘就可以了，最后我們可以將其倒扣在盤子里面，就可了，這道家常菜，喜歡的朋友可以多多嘗試哦。