河蟹營養(yǎng)豐富味道鮮美，深受大家的喜愛。但由于生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和產(chǎn)量的增加，河蟹價(jià)格下滑，養(yǎng)殖戶為擴(kuò)大收益將河蟹制成蟹肉罐頭銷售。那么，蟹肉罐頭是怎么制成的呢？蟹肉罐頭又該怎么吃呢？下面就跟大家一起來了解一下吧。

一、蟹肉罐頭的做法

1、挑選鮮活的,色澤新鮮的活潑的河蟹,用刷子刷洗蟹體,洗凈污垢和泥沙

2、洗好的河蟹可以蒸也可以煮,旺火蒸煮二十分鐘左右,蟹殼變黃,蟹肉泛白的時(shí)候出鍋

3、出鍋冷卻的河蟹,用蟹鉗去點(diǎn)蟹殼,取出體肉,腿肉,盡量保持肉質(zhì)完整

4、取出的蟹肉再次用清水沖洗,然后瀝干水分,放進(jìn)淡檸檬水中浸泡十分鐘瀝干

5、可以密封的無痕跡的空罐子消毒,裝進(jìn)瀝干水的蟹肉,放精鹽、味精然后密封

有條件的朋友可以給密封好的罐頭殺菌,肉類的罐頭對(duì)密封和無菌環(huán)境要求很高,一旦漏氣或者進(jìn)入細(xì)菌,里面的肉就壞掉了,很可惜的。蟹肉罐頭關(guān)鍵是怎么吃呢?可以做蟹肉糕、蟹肉蒸蛋、蟹肉丸子等等,都是很家常的做法,雖然不似新鮮的蟹那樣鮮美,還是很好吃的。

二、蟹肉罐頭的吃法

配料:雞蛋

調(diào)料:高湯、鹽、太白粉、酒、蔥、味素等

制作步驟

1、首先將雞蛋打散攪勻之后加入冷卻的高湯,并且添加鹽和味素;

2、再將蟹肉罐頭中的蟹肉去掉軟骨的部分,然后把蟹肉弄成小條;

3、把之前的蛋液過濾掉之后放入碗中并將其放入蒸籠當(dāng)中,大概蒸個(gè)25到30分鐘即可;

4、把蟹肉放入高湯當(dāng)中,加入鹽與酒煮沸了之后用太白粉勾芡,淋在蒸蛋上,最后撒上蔥花,一道用蟹肉罐頭制作的美食就完成了。

三、蟹肉罐頭的挑選

1、挑選罐頭首先要注意罐頭的密封性,保證購買的罐頭完全密封。另外最好選擇大品牌生產(chǎn)的產(chǎn)品,并且在正規(guī)的銷售地點(diǎn)進(jìn)行購買。

2、觀察外包裝是否整潔干凈,字跡印刷是否清晰,是否在保質(zhì)期內(nèi),還要看食品標(biāo)簽中是否標(biāo)注有企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系電話等信息。

3、食品罐頭內(nèi)空氣稀薄,外面的大氣會(huì)將罐頭頂部壓癟。所以,好罐頭的頂部稍凹。頂端凸出,則是罐內(nèi)食品變質(zhì)的標(biāo)志。

四、蟹肉罐頭的食用禁忌

1、蟹肉性寒、味咸,食之能祛痰火、解毒熱,用于清熱散結(jié)、通脈滋陰、補(bǔ)肝腎。

2、患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛、腹瀉的人,吃蟹會(huì)加重病。

3、患有濕疹、皮炎、癬癥、瘡毒等皮膚病的人,因螃蟹為發(fā)物會(huì)引起病清變化。

4、不與濃茶、柿子同食濃茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸,不宜與大閘蟹同時(shí)食用,否則會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合,凝聚形成“胃柿石癥”,繼而出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、蔥等調(diào)味料,蒸煮時(shí)放一些紫蘇、黃酒以及少量鹽,可起到辛溫解表,增加鮮味、殺菌助消化的作用。

5、蟹肉一定要煮熟了再吃。

以上就是怎么制作蟹肉罐頭，蟹肉罐頭怎么吃的相關(guān)介紹，希望對(duì)大家有所幫助。