原來正宗的牛肉醬要這樣做，真材實(shí)料香辣下飯，比老干媽還解饞

大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！

您是老干媽的忠粉嗎？悅悅以前是，從去年開始就不再是了，因?yàn)楦杏X它口感變樣了，怎么吃都不是以前的那個(gè)味道了。您有沒有這個(gè)感覺呢？但是家里的小家伙們?nèi)耘f是特別的喜歡吃，每回去超市都要讓買一瓶回來，當(dāng)菜煮得比較清淡的時(shí)候就會(huì)加上一勺拌著飯吃。悅悅總想著給他們做一做老家正宗真材實(shí)料的牛肉醬來吃，吃著比老干媽過癮多了。

恰巧孩子他爸昨天買回來一大袋子的牛排牛骨還有牛肉，看來那傻瓜又被人給忽悠了，牛肉特別的新鮮，做牛肉醬的主要材料都有了，那就開工吧，做法不復(fù)雜配方比例也簡(jiǎn)單，需要的只是一點(diǎn)點(diǎn)小耐心，小伙伴跟著悅悅一起來看看美味正宗香辣下飯的牛肉醬是怎么做出來的吧，

準(zhǔn)備材料：新鮮的牛肉300克，杏鮑菇1根，洋蔥1個(gè)，紅辣椒2個(gè)，辣椒面150克，麻椒面150克，白芝麻100克，豆豉150克

詳細(xì)做法如下：(制作過程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯(cuò)過了哦)

【第一步】：牛肉洗干凈后，切成兩厘米左右的小方粒，杏鮑菇也是切成一樣大的方粒，紅辣椒切成小碎丁，洋蔥盡量切碎來，豆豉洗干凈瀝干水分，我們第一步先把這些準(zhǔn)備工作做好。

【第二步】：炒鍋中多倒入一點(diǎn)油，等油燒至冒煙后關(guān)火，等到鍋里油溫晾至6成熱時(shí)，往鍋中放入草果2個(gè)，桂皮2塊，良姜2個(gè)，白芷2個(gè)，八角5個(gè)，花椒1把，用熱油的余溫來熬制，把香料熬香，這期間需要不停的攪拌，等到鍋里油溫降到三成熱時(shí)，這里大約需要5分鐘，再把這些調(diào)料全部過濾出來扔掉，然后將熬好的調(diào)料油平均倒入兩個(gè)鍋中備用，

【第三步】：接下來把洋蔥末倒入其中的一個(gè)油鍋里，開中小火慢慢的熬香，再放入焯過水的牛肉粒進(jìn)行熬制三分鐘，然后分別加入2勺白糖，2勺鹽，2勺姜粉繼續(xù)攪拌，

熬出香味后倒入豆豉繼續(xù)熬制，豆豉熬香之后倒入切好的杏鮑菇丁，仍舊是開小火不斷的攪拌，

熬醬的時(shí)候要有耐心將才越熬越香，越熬越入味，只有把將鍋中材料的水分全部熬干來，這個(gè)醬的味道才會(huì)特別的香濃，熬至醬料變成粘稠的狀態(tài)就可以把火關(guān)掉了，讓醬在鍋中靜置10分鐘。

【第四步】：我們往另一鍋油中倒入辣椒面，以及麻椒面，開最小火炒香來，接下來再倒入白芝麻，繼續(xù)熬香來，持續(xù)攪拌大約5分鐘之后就可以關(guān)火了，

【第五步】：接著把熬好的香辣油，倒入醬鍋中攪拌均勻，開小火繼續(xù)熬制，最后放入紅的辣椒丁繼續(xù)攪拌，這樣子熬出來的牛肉醬口感更加豐富，全程開小火需要不停的攪拌大約需要5分鐘，香辣下飯的牛肉杏鮑菇醬就熬好了，

等鍋中的牛肉醬晾至常溫，就可以把它們盛到干凈的玻璃瓶中密封保存了，正宗的牛肉醬這樣做出來后，全部都是真材實(shí)料，特別的香辣下飯，比老干媽吃起來還解饞，還過癮！用來拌面，炒菜，吃饅頭不要太香哦！

愛美食的人都是內(nèi)心充滿陽(yáng)光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對(duì)此，您有什么看法呢？