今天是立夏日，普照大地的烈日已經(jīng)在向我們悄悄的靠近，伴著氣溫不斷的升高，卡路里超低、對腸胃更友好、咖啡因含量更低、治愈不可抵抗的夏日煩躁的冷萃咖啡開始出現(xiàn)在了各咖啡館的菜單上。

冰咖啡一般是使用意式濃縮咖啡機萃取出的濃縮咖啡液，倒入冰水或冰牛奶中，而冷萃咖啡是將咖啡粉直接放在常溫水中，在低溫環(huán)境下進行長達14-20個小時的浸泡時間。

這種特別的萃取方式概念是由Toddy Simpson所提出的——為了降低熱水沖泡咖啡的酸性對敏感人群的影響，用冷水萃取并混合熱水的做法是最初的概念，但這個特別的萃取概念，為今日的冷萃咖啡奠定了基礎(chǔ)。

從萃取之初就保證順滑，甜度以及低溫口感，為現(xiàn)代即開即飲產(chǎn)品奠定了基礎(chǔ)。后來這套工具被星巴克引進，制作夏日冰飲。

然而，看似簡單的一杯冷萃咖啡其實也有很多不同的玩法，它可以搭配不同的軟飲，制作出不同口感的夏日飲品。今天，給大家?guī)?款不同配方的冷萃咖啡飲品，總有一款適合你！

01.

#I Cee Coconuts

開在健身房、瑜伽館附近的咖啡館必備！

所需食材—

• 50ml冷萃咖啡

• 100ml椰子水

• 新鮮薄荷葉

• 檸檬角

• 冰塊

制作方法—

1. 在容量為200 ml的杯子里放入薄荷葉，滿冰；

2. 將檸檬角的果汁擠入杯中；

3. 杯中加入椰子水，再加入咖啡；

4. 攪拌后飲用即可。

入口順滑清爽，檸檬和椰子的結(jié)合完美的提升的冷萃咖啡原本微妙的風(fēng)味，對于健身愛好者來說，這杯飲品不僅能夠補充健身后所流失的身體里的水分，而且低脂不含糖，提升咖啡口感的同時，還會降低咖啡因給人體帶來的作用。

02.

#冰搖檸檬冷萃蘇打

夏天和檸檬蘇打最配了，在景區(qū)或海邊營業(yè)的咖啡館，最適合上這款新品了！

所需食材—

• 冷萃咖啡

• 蘇打水/檸檬蘇打/雪碧

• 檸檬角/青檸角

• 新鮮薄荷葉

• 冰塊

制作方法—

1. 在容量為300 ml的杯中加入薄荷葉、檸檬角擠汁；

2. 半杯滿的冰塊；

3. 依照口味喜好可以加入原味蘇打水或檸檬風(fēng)味蘇打水，喜甜的小伙伴可以加入雪碧，然后在上面倒入冷萃咖啡；

4. 加入檸檬角做裝飾就可以啦。

夏天的冰蘇打最能安撫人們煩躁的情緒了，在檸檬蘇打中加入冷萃咖啡，讓常規(guī)的檸檬蘇打和單一的冷萃咖啡都得到了創(chuàng)新和突破，而且也是完美的結(jié)合。喝一口，嗯，感覺自己好像是在檸檬樹下乘涼哦～

03.

 #焦糖冷萃咖啡

 用簡單的常備物料就可以讓冷萃咖啡多一層風(fēng)味，是主題咖啡館和精品咖啡館的不二之選哦～

所需食材—

• 冷萃咖啡與牛奶的比例為1:1

• 1-2壓焦糖風(fēng)味糖漿

• 冰塊

制作方法一 —

1. 在玻璃杯中加滿冰；

2. 在冰上面加入牛奶和咖啡液；

3. 攪拌均勻即可。

制作方法二 —

你和可以直接將所有的食材都加入到攪拌機里面，攪拌均勻之后做成冰沙。

有沒有很快速很方便？剛好適合出品量高的咖啡館。不用囤任何物料，制作方法也十分的簡單。這杯咖啡喝起來更像是另一種風(fēng)味的焦糖拿鐵，絲滑醇厚，清爽香甜，絕對是咖啡館會議前的不二之選！

———

當(dāng)然，當(dāng)我們給冷萃咖啡加入配料的同時，為了不讓冷萃咖啡的味道被埋沒，我們相應(yīng)的應(yīng)該選擇風(fēng)味較為濃郁，烘焙度偏中深烘焙的咖啡豆；并且降低制作咖啡時的粉水比，譬如在1:8-1:12左右。

做冷萃咖啡的時候也是和我們做意式咖啡一樣，需要大量的測試和調(diào)整，雖然會費一些功夫，但是提供給顧客滿足他們所好的需求，才是每一款上新的飲品存在的價值，不是嗎？

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