我愛巧克力，也愛布朗尼。為了讓自己吃得沒有罪惡感，已經(jīng)嚐試做過不少健康版的巧克力布朗尼，像是用地瓜做的無罪地瓜布朗尼，還有用堅(jiān)果與椰棗做的全素巧克力布朗尼；而之前在網(wǎng)路上瀏覽食譜時(shí)，就有注意到不少人用櫛瓜(Zucchini)來製作 櫛瓜巧克力布朗尼，也讓我動(dòng)心想試試看。

(By nociveglia from Appennino Emiliano, Italy (zucchine)

應(yīng)該滿多人對(duì)櫛瓜不太熟悉，因?yàn)樗莻€(gè)外來的蔬果，我也是近幾年才認(rèn)識(shí)它的；也有人稱之為「西葫蘆」或是「夏南瓜」，而英文也有個(gè)兩名字：Zucchini 和 Courgette，有點(diǎn)像是鷹嘴豆有人稱 Chickpea 或 Garbanzo bean。 查了一下，才了解原來”zucchini”此名是從義大利文的”zucchino” ，而 courgette 則是從法文來。(資訊參考此篇) 我在查食譜的是候，是覺得比較常看到”Zucchini “就是。

雖然它是外來種，但是農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)且厲害的臺(tái)灣似乎也有種植了，只是還是要在產(chǎn)季(臺(tái)灣約4-5月)才在市場找的到，嗯，真的要「找」，因?yàn)樗€不是很常見，而且我覺得它真的長得很黃瓜很像。櫛瓜有大有小、有瘦有胖，而且還差滿大的，只是我在市場看到的都是小條的就是，前陣子去逛有看到黃色和綠色，綠色一斤NT$60、黃色一斤NT$40，我問老闆兩種有差嗎，老闆說差不多，嗯，小資我就買便宜的了~(笑)

嗯，這個(gè)巧克力布朗尼真的就是用上頭看到的食材做出來的!

這個(gè)櫛瓜布朗尼在烘烤前後樣子差滿多的，因?yàn)榭局斑€滿水的，烤過就成型了! 在沒有蛋的情況下這樣，還真的有點(diǎn)像魔法!

來看一下側(cè)面~真的和一般的布朗尼相似度有 90% (我覺得啦 ü )

之前我做過的健康版布朗尼，包含 無罪地瓜布朗尼 與 全素巧克力布朗尼，都是算有明顯甜味的。這次用櫛瓜做出來的這個(gè)巧克力布朗尼讓我一吃真的很驚豔，完全是我愛的成熟大人可可苦味! 口感溼潤，就算冷藏過後也不會(huì)變太硬，只是變比較紮實(shí)而已。冰的熱的各有不同風(fēng)味。

你如果像我一樣愛可可的苦味，動(dòng)手試試吧!

(※ 引用食譜煩請(qǐng)?jiān)]明出處與原文網(wǎng)址．勿拿此食譜行商業(yè)行為 ※)

櫛瓜巧克力布朗尼 (全素, 無麵粉)
Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free) 

• 參考改自：the Vegan 8 此食譜

• 特別器具 Special equipment：

• 一個(gè)長條蛋糕模 (我的是 22 × 11.5 cm)

• 一臺(tái)食物處理機(jī)

• A pound cake pan (Mine is 22 × 11.5 cm )

• A food processor

• 食材 ：(約 4 – 6 人份)

• 櫛瓜 120 g (淨(jìng)重)

• 純杏仁醬 50 g

• 燕麥粉 15 g

• 生可可粉 25 g, 另外再多一些灑於表面

• 1小撮鹽

• 純香草精 1/2 tsp

• 椰糖漿 或 楓糖漿 3 大匙

• 黑巧克力豆 10 – 20 g (我是用70%)

• Ingredients：(Serve 4 – 6)

• 120 g (net weight) zucchini

• 60 g almond butter

• 15 g oat flour

• 25 g cacao powder, plus more for dusting

• a pinch of salt

• 1/2 tsp pure vanilla extract

• 3 Tbs coconut syrup or maple syrup

• 10 – 20 g dark chocolate chips (I use 70%)

• 準(zhǔn)備工作 Preparation：

• 食材秤量好

• 將櫛瓜切片

• 烤模內(nèi)鋪烘焙紙

• 烤箱以 175°C 預(yù)熱

• Measure all ingredients.

• Slice the zucchini.

• Line the baking pan

• Preheat the oven at 175°C

• 作法/步驟：

1. 將切片的櫛瓜放入食物處理機(jī)中打細(xì)

2. 再放入除了巧克力豆外的其它食材，攪打至完全混合均勻且滑順

3. 將攪打混合物倒入鋪已烘焙紙模具中 (質(zhì)地應(yīng)該是呈水液狀)，放入巧克力豆

4. 放入烤箱以175°C烘烤 20 – 25 分鐘，至外觀看起來有偏乾的樣子，從烤箱內(nèi)取出，至於網(wǎng)架上稍放涼

5. 之後拉著烘焙紙從模具中拉出來，灑上可可粉，切塊即可享用

• Directions:

1. Place the sliced zucchini in a food processor and process until all are shredded.

2. Add all the remaining ingredients into the food processor. Continue to process until smooth.

3. Pour the mixture into the pan. (It should be runny and easy to pour.)

4. Bake at 175°C for 20 – 25 minutes until it has a dry look. Then move onto a wire rack to cool down a little.

5. Remove the brownies from the baking pan by pulling the baking paper. Sprinkle cacao powder and they are ready to be devoured.

• 註

• 剩下的布朗尼密封冷藏保存約可放 4 天，冷凍 2 星期動(dòng)物性不使用

• 其它布朗尼食譜：全素豆腐巧克力布朗尼 (無麵粉), 無麵粉濃郁巧克力布朗尼, 無罪地瓜巧克力布朗尼 (全素 無麵粉)

• 更多甜點(diǎn)食譜：點(diǎn)我

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• Notes

• Store the leftover in the fridge for  4 days or 2 weeks in the freezer.

• Other Brownie recipes: Vegan Gluten-Free Tofu Chocolate Brownies , Flourless Chocolate Brownies,  Sweet Potato Brownies (Vegan, GF)

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▲剛烤好出爐的樣子

Bon appétit!

製作日期：2017/06/09

2017.06.09 製作成品照

一樣非常美味!

The same deliciousness!

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