茄子也是一種很奇妙的食材，無論怎么做都香，無論怎么做都讓人喜歡。茄子的營養(yǎng)價值也極為豐富，含有多種維生素和氨基酸，是一款非常有利于人體健康的食物。

但是茄子吸油，做不好就會很膩，今天小果兒就帶來一款少油的家常魚香茄子，讓你從此愛上茄子！

少油魚香茄子

by 潘潘貓

·主料·

茄子｜1個

青椒 | 1個

·輔料·

醬油 | 1/2勺

蒜末 | 適量

姜末 | 適量

小蔥 | 2根

郫縣辣醬 | 1勺

醋 | 1勺

糖 | 1勺

料酒 | 1勺

·做法·

1.豬肝茄子洗凈去皮切塊兒加鹽腌制半小時，擠出水分。

2.將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。將魚香醬汁（醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好，備用。

3.起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。

4.翻炒三至四分鐘后放入青椒，放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚香醬汁調(diào)料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末。

·----- 小貼士 -----·

1.炒郫縣辣醬的時候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。

2.青椒里含有的維生素C很豐富，建議臨出鍋的時候放入，這要可以保存營養(yǎng)。

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