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椒鹽蒜蓉大蝦 
食材： 新鮮大蝦1斤、蒜3顆、蔥姜適量、青紅辣椒各一只、椒鹽粉適量、鹽適量、花生油適量 做法： 1、首先將大蝦洗凈瀝干水，開背去蝦線。 2、將蒜瓣剁成蒜蓉，姜切絲，香菜切段，青紅椒切成小丁待用。 3、鍋中倒適量花生油，待鍋中花生油燒紅后，倒入大蝦，翻炒至蝦殼酥脆盛起待用。 4、蒜蓉，姜絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香。 5、然后倒入切成小丁的青紅辣椒和盛起的大蝦翻炒，此時(shí)加入適量椒鹽粉和鹽，炒勻后既可裝盤。 酸辣土豆絲 
食材： 土豆2個(gè)、朝天椒1個(gè)、青紅辣椒各1個(gè)、食鹽2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蠔油10克 做法： 1. 將土豆去皮切絲；青紅椒切絲；朝天椒切段。 2. 鍋里放清水和鹽，水開后放進(jìn)土豆絲焯熟，熟后瀝干待用； 3. 切碎朝天椒加入盛土豆絲的碗里，再添加鹽，淋上蠔油、生抽、辣椒油、陳醋、青紅辣椒絲拌勻即可。 排骨燉干豆角 
主料：排骨700克、干豆角600g 調(diào)料：蔥2根、姜2片、紅棗12顆、山楂6片、八角2個(gè)、糖2勺、老抽1勺、鹽適量 做法： 1.首先將干豆角提前用溫水泡10多分鐘，清洗干凈，然后換上清水繼續(xù)泡，一直泡到軟，第二次泡豆角的水不要倒掉，可以當(dāng)燒肉的水用。 2.排骨用冷水焯燙一開，倒掉污水，清洗干凈備用。 3.備好香料：蔥2根、姜5片、紅棗12個(gè)、山楂6片、八角2個(gè)。 4.鍋里少倒點(diǎn)油，油燒溫?zé)?，下焯好的排骨炒，炒到排骨略黃時(shí)，將香料下鍋炒。 5.香料炒出香味，加2茶匙糖漿翻炒上色均勻。 6.再加老抽上色，約1茶匙。 7.將泡好的干豆角切段下鍋。 8.最后加適量的水煮開。 9.然后轉(zhuǎn)入高壓鍋加壓燉10-15分鐘。 10.待到高壓鍋解壓后，再倒回炒鍋加鹽調(diào)味收汁即可。 |
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