排骨我們都愛吃，平時一般都比較喜歡用來紅燒或者燉湯，今天告訴大家排骨這樣做，老人孩子都愛吃，這道菜就是經(jīng)典的粵菜豆豉蒸排骨，這樣做的排骨嫩而鮮甜，一口咬下去能脫骨，盆中滲透出來的排骨汁，那個香啊，而且做法也不難，肉鮮美加上豆豉的香味很美味，再蒸的時候就很香忍不住的想吃了，這樣的排骨一個人吃一斤隨隨便便。

廣東人吃菜還是很講究的，很細致，選用豬排最好是豬脆骨肋排，或者是小排，這樣的肉很嫩，豆豉要廣東陽江產(chǎn)的陽江豆豉，在全國還是蠻有名氣的，然后準備蒜瓣，姜，生粉，鹽，糖，雞精，生抽，耗油，料酒，胡椒粉。將排骨切成大小差不多的段，然后放入水中清洗干凈，排骨放入碗中，用料酒，鹽攪拌均勻，再加入少許的糖和生粉，再次攪拌，攪拌起膠就可以放一邊腌制了。

再將豆豉切碎，放入鍋中加油小火慢炒，在下入蒜末，姜末，放入耗油，生抽，料酒鹽雞精，胡椒粉少許，在盛出放入碗中，將腌制的排骨倒入料汁中，攪拌均勻，放入盤中上鍋蒸，大火蒸上30分鐘左右，出鍋，最后燒一點熱油，淋上，撒點蔥花即可出鍋食用。

排骨要大火蒸哦，這樣味道才會嫩，并且香，最后澆熱油也不能省，這是靈魂所在，能激發(fā)排骨和豆豉的香味，喜歡吃辣椒的朋友也可以切一點辣椒碎進去，口味根據(jù)個人愛好定，家常版的豆豉蒸排骨就完成了，做法簡單，而且味道很鮮美哦。