今天要介紹的地禾糯是一個古老的稻米品種，如果要追溯它的起源，估計也沒人能說清楚，因為它是遠(yuǎn)古時期刀耕火種遺留下來的產(chǎn)物。在廣東的連山地區(qū)它被稱為“地禾”（連山方言的語境中，地是特指陡峭的山嶺，沒有水源的地方，區(qū)別于能夠種植水稻的水田），顧名思義，或許大家已經(jīng)能猜出“地禾”就是生長在山嶺上的旱稻。

問題是為什么要在山上種植地禾糯？原來連山地區(qū)山多田少，古代的先民都是燒山開墾荒地，以刀耕火種的方式進行耕作，山地上適合種植的糧食作物十分有限，因此生命力強，不需要水源灌溉，能夠適應(yīng)惡劣自然環(huán)境的地禾糯就成為了最優(yōu)的選擇，并一直傳承下來。

現(xiàn)在山地雖然已經(jīng)改種杉樹了，但人們還是會保留傳統(tǒng)，在第一年種植杉樹苗的時候，把地禾糯種在杉樹苗的周圍，以便減少雜草生長的空間，既能使杉樹苗不因雜草的遮擋而生長得更好，同時充分地利用了土地剩余的空間，并獲得不錯的糯米收成。在農(nóng)人的創(chuàng)意下，種植地禾糯的傳統(tǒng)不但得以保留和延續(xù)，杉樹，地禾糯之間的共作更是使得和諧互利的中國農(nóng)耕智慧得以最大限度地發(fā)揮出來。

在砍伐成年杉樹后的山地，把剩余的樹枝，樹葉，雜草燒成灰燼，留下的草木灰作為種植地禾糯的天然肥料，這樣的山地只能種植一次地禾糯，因為養(yǎng)分有限，來年的土地肥力會下降

種植時不需要像水稻那樣育秧和插秧，直接在地上挖出一小孔，把種子放入即可

地禾糯沒有水源灌溉，只能依靠雨水的滋養(yǎng)發(fā)芽生根，弱小的幼苗還要經(jīng)歷風(fēng)吹雨打

這時還不能對抗生命力更強的雜草，所以需要農(nóng)夫的協(xié)助，才能茁壯成長

飽經(jīng)風(fēng)霜的錘煉，結(jié)出的稻穗更顯沉甸，除了感謝上天的恩賜，還要把它回饋天上的小鳥，地上的野豬，田鼠……

經(jīng)歷150天的漫長生長，終于迎來收獲的喜悅，因為山坡崎嶇陡峭，打谷機就不能派上用場了，所以農(nóng)夫只能重復(fù)再重復(fù)地把每一根稻穗割下，再經(jīng)過一小時的山路長途跋涉背回家里

因為種植過程的艱辛，這些數(shù)量稀少的地禾糯就越顯彌足珍貴了，只有逢年過節(jié)等重要節(jié)慶農(nóng)人才會拿出來制作糍粑和糯米甜酒，招待親朋。

這些既古老又好吃的原生稻種因為各種原因，愿意種植的人越來越少了，或許有一天我們會發(fā)現(xiàn)它漸漸淡出我們的視野，而只能從封存的記憶里追尋它過往的痕跡，當(dāng)這些屬于生態(tài)鏈其中一環(huán)的原生稻種徹底消失的時候，意味著原本平衡的生態(tài)系統(tǒng)以及物種的多樣性遭受到外來的破壞，其對環(huán)境所帶來的影響雖不是立即顯現(xiàn)，卻是不可預(yù)估的。不過，其實我們相信消費的力量可以帶來更多，只要我們愿意吃，不僅我們自己能夠享受到這些原生稻種帶來的好處（中醫(yī)認(rèn)為吃當(dāng)?shù)禺?dāng)季的原生品種更能符合人體的需要），只要我們愿意吃，就會有更多農(nóng)夫愿意繼續(xù)種植，讓這些老品種不斷傳承下去，只要我們愿意吃，我們就會不知不覺地把自己置身于環(huán)境保護的事業(yè)當(dāng)中，在最細(xì)微，甚至是毫不起眼的地方為我們所生存的環(huán)境做最有意義的事情！

地禾糯：自古為瑤山人民刀耕火種的傳統(tǒng)旱地作物，是連山瑤山特產(chǎn)。地禾糯以其種皮棕紅色，糯性好，香度濃，藥用價值高馳名。它含有人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)和多種維生素。地禾糯既可用于釀造米酒、黃酒（甜酒），又可與黑棗、紅棗、元肉等補品煮粥或直接煮飯食用，對提氣補血，茲陰補腎，健身養(yǎng)顏有特別的功效。

地禾糯制作甜酒有特別的滋補功效，連山當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)婦產(chǎn)后習(xí)慣只吃地禾糯釀制的甜酒，而不需要其它的補品。