今天小廚要和大家分享的，是蒸雞蛋羹的小技巧。在咱們平時(shí)的生活當(dāng)中，孩子在成長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中，是需要很多營(yíng)養(yǎng)成分的。因?yàn)楹⒆拥拇竽X和身體都處于一個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期間，適當(dāng)?shù)慕o孩子補(bǔ)補(bǔ)，對(duì)大腦的發(fā)育和身體身高的成長(zhǎng)都很有幫助。而一碗雞蛋羹，既可以吃到鮮美嫩滑的雞蛋，還可以解決孩子不愛(ài)吃水煮蛋的尷尬，而且還可以保留最多的營(yíng)養(yǎng)成分，減少營(yíng)養(yǎng)成分流失，提高吸收率。

在蒸雞蛋羹的過(guò)程中，可能很多人都覺(jué)得簡(jiǎn)單，但是對(duì)于新手小白來(lái)說(shuō)，想要蒸出一碗好吃又嫩滑的雞蛋羹，還是需要一定的技巧的。如果不是長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累，一些小細(xì)節(jié)把控不好的話，蒸出來(lái)的雞蛋羹，不僅口感不好，吃起來(lái)又硬又干，還有可能會(huì)起面包孔。

其實(shí)小廚以前剛學(xué)這道菜的時(shí)候，就經(jīng)常做不好，不是太稀就是太干，蒸出來(lái)的雞蛋要么不成形，要么就又硬又干。在蒸雞蛋的時(shí)候，蒸雞蛋的水也是非常重要的，很多朋友可能不太懂這個(gè)細(xì)節(jié)，很有可能就會(huì)蒸不好。給孩子吃的雞蛋羹，到底用冷水，還是熱水蒸更好？白蒸了那么多年！今天小廚就來(lái)給大家分享一下，蒸雞蛋羹的小技巧，快跟著小廚來(lái)學(xué)學(xué)吧！

蒸雞蛋羹的做法和步驟：

第一步：

首先咱們準(zhǔn)備好兩個(gè)雞蛋，然后把雞蛋打入碗里，然后用筷子快速攪拌打散。再準(zhǔn)備適量的溫水備用，再準(zhǔn)備一根香蔥，洗干凈之后切成蔥花備用。

第二步：

攪拌好的雞蛋液，然后用一個(gè)篩網(wǎng)過(guò)濾一下，過(guò)濾的時(shí)候撇去氣泡，然后放入碗里。再加入適量的溫水，蛋液和水的比例，大概是在1:1.5或者是1:2左右，然后攪拌均勻。加入適量的食鹽，食鹽一定要攪拌均勻，一定要攪拌化開(kāi)，否則蒸出來(lái)的雞蛋羹，底下就會(huì)很咸。

第三步：

攪拌好的雞蛋液，滴上兩滴香油，然后撒上蔥花，蓋上一層保鮮膜。鍋里加入適量的清水，然后把雞蛋液放進(jìn)鍋里，隔水蒸7,8分鐘左右，蛋液多的話就適當(dāng)?shù)恼艟靡稽c(diǎn)。定型之后，然后別急著掀開(kāi)蓋，應(yīng)該先關(guān)火，然后讓雞蛋液在鍋里燜1分鐘左右，然后再掀開(kāi)蓋再端出來(lái)，吃之前可以滴一點(diǎn)生抽。

大家在做雞蛋羹的時(shí)候，主要是要記得蛋和水的比例，一般1:1.5或者1:2左右就可以了。雞蛋液攪拌之后別忘記過(guò)濾和撇去氣泡，蔥花和食鹽都是必備的，可以增香去腥，提升鮮味。蒸的時(shí)候時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般蒸的時(shí)候，雞蛋液會(huì)受熱膨脹一些，蒸熟之后別急著掀開(kāi)鍋蓋。這樣可以讓雞蛋自然降溫，水分蒸發(fā)的少，雞蛋吃起來(lái)細(xì)膩又順滑。

以上這些小知識(shí)，大家都學(xué)會(huì)了嗎？歡迎大家關(guān)注小廚或收藏本文，有什么想說(shuō)的可以在評(píng)論區(qū)留言點(diǎn)贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創(chuàng)作的最大的動(dòng)力噢！