蒜苔是非常好吃的食材，入口脆爽，吃起來(lái)很過(guò)癮，平時(shí)在家只用大蒜簡(jiǎn)單的大火爆炒就能吃?xún)赏腼??？墒沁@還不是蒜苔最好吃的做法，蒜苔跟一樣食物搭配那才是真正的美味，它就是今天帶給大家的蒜苔炒臘肉。這兩種食材一起炒，不是簡(jiǎn)單地1+1那么簡(jiǎn)單，碰撞出不一樣的超級(jí)下飯菜。

香噴噴的臘肉肥而不膩，色澤紅潤(rùn)看著就有食欲，蒜苔入口特別脆，脆中有些微辣，慢慢咀嚼后又有一些回甘。夾上一筷子蒜苔炒臘肉，就著一口白飯入口軟嫩彈滑，好吃到嘆氣。蒜苔炒臘肉可不僅僅是好吃那么簡(jiǎn)單，要知道蒜苔本來(lái)就有殺菌活血活血的作用，而臘肉不僅是風(fēng)味美食，具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。所以，平時(shí)可以多吃一些蒜苔炒臘肉，能有助于身體保持健康狀態(tài)。

蒜苔炒臘肉詳細(xì)做法步驟：

材料：蒜苔250g，臘肉200g，青椒2個(gè)，姜1塊、油、食鹽、

1.將買(mǎi)到蒜苔去掉蒜尖，然后用清水洗三遍以上，用刀切成2厘米左右小段，裝盤(pán)備用;

2.臘肉一定要選擇肥瘦對(duì)半的，炒出來(lái)才好吃，洗干凈之后切成均勻的薄片，順帶把青椒、生姜切碎備用;

3.起鍋大火燒熱，放入少量的食油，放入生姜，再將切好的蒜苔倒入鍋內(nèi)爆炒，直至蒜苔有些變軟，盛出備用;

4.另起油鍋，大火爆炒臘肉，直至臘肉的肥肉出油正片程透明狀態(tài)，然后將炒好的蒜苔倒入鍋內(nèi)，加入青椒，少量的食鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。

蒜苔炒臘肉小技巧：

1、炒蒜苔的時(shí)候一定要注意火候，因?yàn)樗馓苋菀壮?，有一個(gè)焦味就很難吃了;

2、最后面放鹽的時(shí)候不要太多，太多了反而會(huì)掩蓋了蒜苔的清甜;

蒜苔炒臘肉超好吃的下飯菜，做法同樣超級(jí)簡(jiǎn)單，作為一般的家常菜，非常受歡迎。