羅漢筍尖嫩又脆，麻鴨燉穌留硬嘴，湯鮮肉香低溫煮，熟鴨難飛不用追。

       羅漢筍營養(yǎng)豐富，每千克可食部分含蛋白質(zhì)16克，脂肪6克，碳水化合物80克，灰分7克，鈣640毫克，磷320毫克，鐵210毫克，維生素C140毫克，硫胺素0.2毫克，核黃素1.2毫克，尼克酸8毫克。羅漢筍有很好的保健價(jià)值，它可增進(jìn)食欲，幫助消化，解深油膩，健脾開胃，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛。由于羅漢筍的產(chǎn)量少，食用價(jià)值高，一直被列入高檔蔬菜，享有'菜中靈芝'之美譽(yù)。鴨肉性味甘，咸，平，微寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)血，益氣利水消腫，大補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃生津，清熱健脾之功效?，F(xiàn)我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:麻鴨，羅漢筍尖，生姜，八角，花椒，鹽，雞精。

將鴨子洗凈斬大塊，冷水鍋焯水，水中放拍碎的生姜，八角，花椒可去鴨腥，稍滾撈出洗凈待用。

羅漢筍尖一剖四待用。

燒開水鍋，水中放鹽，水開入羅漢筍尖，稍焯撈出洗凈待用。

生姜拍碎待用。

鴨子入鍋，放入拍碎的生姜，加水沒過鴨子，大火燒開轉(zhuǎn)小火，用焐的方法將鴨子焐熟，鴨肉熟之前入羅漢筍尖，一同焐至鴨肉用筷能插入，加鹽調(diào)味，雞精增味即可。

此菜，色澤清爽，香氣撲鼻，鴨肉穌爛，羅漢筍尖脆爽，湯鮮味美，是居家可選的美味佳肴之一。