生菜，不僅易見而且味道不錯，由此常見于我們餐桌之上，如烤肉店里的生菜葉子包幾片烤肉，不僅能增添口感、增添色彩，也能分解油膩。

或是我們普通家庭餐桌上的蒜蓉生菜、蠔油生菜，口味多樣且味道豐富。

再到減脂一族中的拌在蔬菜沙拉里的生菜碎，簡單明了。

生菜的吃法實在是多種多樣，味道萬千，因此在日常生活之中頗受歡迎。

生菜且不管是生吃也好，熟吃也罷，在不同的人手里就會有不同的理解。

有的人認為生菜當然應(yīng)該生吃，而有的人則不然，認為生菜應(yīng)該熟吃，那么，生菜到底是生吃還是熟吃？

對于生菜是生吃好還是熟吃好卻一直成為人們在健康學(xué)上爭論的話題。

但不管是哪種吃法，我們始終追求的是：是否健康？

其實要怎么吃沒有一定的標準，我們就從如何吃營養(yǎng)價值更高入手。

生菜本身營養(yǎng)豐富，富含維生素E、C、B1、B6、β胡蘿卜素、抗氧化物，還有微量元素如鎂、銅、鐵、鋅等，營養(yǎng)多樣且含量不低，是一道很好的養(yǎng)生菜。

生菜生吃：

生菜生吃能最大限度保留生菜中富含的這些營養(yǎng)成分，而且維生素C的吸收率本身并不高。

生吃能在最大限度保留住營養(yǎng)成分的情況下讓人體吸收更多的維生素C。

但是除了維生素C外，其他的營養(yǎng)成分卻不易于被人體所吸收。

生吃雖然能最大限度保留住營養(yǎng)成分，但是卻不能提高人體對于養(yǎng)分的吸收率。

當然，對于腸胃本身不適，或處于拉肚子，腹瀉等疾病的朋友，最好不要生吃生菜。

還有一些過敏體質(zhì)的朋友也不建議生吃，以免出現(xiàn)皮膚紅疹等過敏癥狀。

生菜熟吃：

生菜烹飪做熟之后食用，我們發(fā)現(xiàn)這不僅會降低腸胃不適朋友的一些消化問題，甚至發(fā)現(xiàn)它的營養(yǎng)價值會提高不少。

經(jīng)檢測，將生菜烹飪熟后再食用可以使得人體對于這些營養(yǎng)素的吸收率提升數(shù)倍乃至十倍。

且熟吃有這三大好處：

1.適當?shù)呐腼兛梢詼p少寄生蟲、污物、細菌和農(nóng)藥物殘留給人體帶來的危害，熟吃更利于人體健康。

2.熟吃生菜能保證健康的同時還能補充干擾素誘生劑。

干擾素誘生劑能刺激人體細胞產(chǎn)生抗病毒蛋白，以此降低人體被病毒侵害的風險，還可提高免疫力。

3.熟制的生菜能提高人體對其營養(yǎng)成分的吸收率，如能保護視力的維生素E、胡蘿卜素等，能達到消除多余脂肪作用的膳食纖維素營養(yǎng)物質(zhì)等。

因此，針對于營養(yǎng)價值和安全健康來說，我們提倡生菜還是熟吃好。

根據(jù)健康指南建議：

我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)都是日常飲食的食物所供給的，正常一個人每天需要攝取400g~500g的新鮮蔬菜，如能保證5個不同的種類，一半為綠色蔬菜，那便是最利于健康的了。