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藜麥被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織研究認(rèn)為是“唯一一種單體植物即可滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物”。藜麥全營(yíng)養(yǎng)，高活性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很全面，適宜各種人群。藜麥的做法也很多，單就食物做法而言，藜麥?zhǔn)前俅钍巢摹Ｓ忻朗臣业姆窒?，有餐廳廚師的招牌做法，有家庭廚房的創(chuàng)意做法，有簡(jiǎn)單的做法，也有復(fù)雜的做法。 我食用藜麥已經(jīng)有四年了，2014年接觸試吃藜麥，到現(xiàn)在也有五六年的食用歷史了。自己嘗試過(guò)的藜麥做法有很多，比如藜麥養(yǎng)生茶飲，藜麥養(yǎng)生飯，藜麥小米粥，藜麥大米飯，藜麥小米飯，藜麥沙粒，藜麥蒸排骨，藜麥雞湯，藜麥黃豆排骨湯，藜麥黑豆豆?jié){，藜麥豆腐牛肉丸，藜麥炒飯，藜麥鮮蝦燉，雞腿南瓜藜麥飯等等。 試過(guò)那么多的藜麥做法，我想說(shuō)的是藜麥本因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受關(guān)注和推崇，有營(yíng)養(yǎng)的東西也要吃得營(yíng)養(yǎng)健康才好。所以我今天要給大家分享的是兩個(gè)最簡(jiǎn)單也是最營(yíng)養(yǎng)的藜麥吃法。1、藜麥茶飲+藜麥養(yǎng)生飯 做法是藜麥淘洗后放入養(yǎng)生壺浸泡10到20分鐘，尤其是冬天氣溫低，水涼，浸泡一會(huì)有助于藜麥吸足水分，煮的時(shí)候才能更好的萌發(fā)和釋放營(yíng)養(yǎng)。煮20分鐘左右即可。 煮出來(lái)的藜麥湯水可當(dāng)作茶飲飲用，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)體能的同時(shí)，還解渴飽腹，這里的飽腹不是喝白水的那種漲肚感覺(jué)。 煮出來(lái)的藜麥籽粒可以當(dāng)主食或間餐食用。有嚼勁，一定要慢慢的咀嚼，回味悠長(zhǎng)，滿口的香。營(yíng)養(yǎng)且飽腹。 2、藜麥黑豆糊或豆?jié){ 做法是提前淘洗黑豆，直接放入豆?jié){機(jī)浸泡，可以打豆?jié){的時(shí)候淘洗藜麥，之后放入豆?jié){機(jī)和先前的黑豆一起打成豆?jié){或糊糊。我選擇五谷豆?jié){或營(yíng)養(yǎng)米糊按鈕。打好后不進(jìn)行過(guò)濾，直接喝藜麥黑豆糊糊，個(gè)人感覺(jué)很美味，要比豆?jié){好喝很多。 以上兩種做法大家可以試試，尤其適合糖尿病患者或血糖偏高人群以及瘦身人群。藜麥沙粒也不錯(cuò)哦！歡迎大家關(guān)注祁連農(nóng)耕人，歡迎大家交流分享自己的藜麥做法。謝謝邀請(qǐng)，我在配制兒童食譜或月子食譜時(shí)，都會(huì)添加上藜麥的，它的做法也蠻多的，一般的藜麥米飯、藜麥八寶粥、藜麥發(fā)糕，在制作的過(guò)程中你會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)，本身藜麥?zhǔn)切A形的，在熬制的過(guò)程中它就會(huì)生出白色的小芽子來(lái)，并且粘粘糯糯的特別好喝，不過(guò)在熬的時(shí)候一定要配上豆類，才能起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，才能獲取全面的營(yíng)養(yǎng)。 藜麥?zhǔn)侵参锂?dāng)中含有蛋白質(zhì)最高的食物，還含有豐富的膳食纖維，多不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，既然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這么豐富，我就給大家說(shuō)說(shuō)，藜麥對(duì)大家身體的好處吧。 1、大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，我們身邊的朋友患高血壓的人在日趨增多，并且不在是年老人群的專利了，如果你每天喝上一碗藜麥八寶飯，藜麥中所含的鉀元素，鉀使心跳規(guī)律、有效緩解血管壓力,可治療和預(yù)防高血壓、保護(hù)血管。 2、在我們?nèi)ド险n的時(shí)候，就有一位11歲的2型糖尿病患者，他并沒(méi)有遺傳的基因，而是后天的不良的飲食生活造成的，如果想要預(yù)防和治療血糖的升高，藜麥中含有豐富的類黃酮物質(zhì)異黃酮和維生素E組合有助于血液循環(huán)軟化血管,可明顯促進(jìn)糖、脂代謝和胰島素分泌,對(duì)糖尿病的治療作用明顯，同時(shí)長(zhǎng)期食用藜麥也是糖尿病人的最佳食物選擇。 3、藜麥中含有豐富的鉀元素，如果你每天吃上50~100克，就能緩解缺鉀對(duì)心臟造成的傷害，因?yàn)槲覀冃呐K疾病致死的最主要的原因就是缺鉀。 4、我們現(xiàn)在的生活好了，但是我們攝入的食物太過(guò)于精細(xì)了，然而身體內(nèi)缺少了大量的膳食纖維，是我們長(zhǎng)期處于便秘的狀態(tài)，甚至?xí)械弥蹦c癌的風(fēng)險(xiǎn)，藜麥當(dāng)中含有膳食纖維值普遍高于大多谷物，但低于豆科植物。膳食纖維是植物類食物不可消化的部分，對(duì)良好的消化作用和預(yù)防便秘非常重要，對(duì)直腸癌也有一定的緩解作用。 5、我國(guó)的癌癥患者發(fā)病率已占全球的首位了，得癌癥疾病并不是偶然，都是與我們的生活、飲食、心態(tài)息息相關(guān)連的。如果能長(zhǎng)期食用，藜麥當(dāng)中富含的硒元素,它是人體中一些抗氧化酶(谷胱甘肽過(guò)氧化物酶)和硒-P蛋白的重要組成部分,硒可以直接殺死癌細(xì)胞,修復(fù)DNA,能清除體內(nèi)自由基,排除體內(nèi)，預(yù)防和緩解病變。 6、我們青少年的視力下降和老年人的白內(nèi)障的發(fā)病率也在提高。如果能長(zhǎng)期使用藜麥的話，它所含有的維生素A能緩解眼晴疲勞，能對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力，藜麥當(dāng)中所含的維生素B2能改變眼睛畏光流淚、發(fā)癢、容易疲勞的癥狀，藜麥當(dāng)中所含的維生素c能改變白內(nèi)障患者的癥狀。 二、如何挑選藜麥 1、首先看產(chǎn)地，盡量選擇一些沒(méi)有污染的地區(qū),青海的藜麥由于獨(dú)特的地理環(huán)境優(yōu)劣質(zhì)量、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。 2、看顏色,顏色分好多種，有紅、白、黑，盡量選擇白色的，價(jià)格也實(shí)惠，口感上也略好些。 3、優(yōu)質(zhì)的藜麥顆粒大且均勻，一般優(yōu)質(zhì)白色藜麥的直徑在1.9毫米以上。 4、藜麥的形狀是扁圓形的成扁圓形的，它的側(cè)面像是輪胎形狀的富含豐富營(yíng)養(yǎng)的胚芽組織，劣質(zhì)的顆粒干癟，胚芽組織有破損。 5、打開(kāi)包裝以后，聞聞沒(méi)有霉味兒沒(méi)有或其它異味就可以了 6、如果想辨別質(zhì)量好的藜麥，先把它放入水里，質(zhì)量好的藜麥大部分是沉入水底的，少部分漂浮在上面，質(zhì)量次的反之。并且泡水約10分鐘就會(huì)有胚芽展開(kāi)。 三、藜麥粥的做法及藜麥營(yíng)養(yǎng)配餐 1、我做的是大棗藜麥粥，先把薏仁米、小米浸泡上三個(gè)小時(shí)，藜麥熬時(shí)不用泡水，藜麥?zhǔn)菑?fù)合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長(zhǎng)時(shí)間吸足水份才容易變軟。 2、鍋內(nèi)加上適量的水，水開(kāi)會(huì)放上各種米，熬上十分鐘后在放藜麥和棗，在滾水中煮沸約15分鐘左右，你會(huì)發(fā)現(xiàn)藜麥生出小白芽來(lái)了，并且是透明的，要不停攪動(dòng)，這時(shí)候也要快熟了。 3、為了讓營(yíng)養(yǎng)更均衡，我又蒸了盤槐花、彩拌腐竹、一小塊火燒切成了三小條，用黃瓜、蘋(píng)果拼出了一個(gè)活靈活現(xiàn)的小男孩來(lái)促進(jìn)孩子對(duì)吃飯的興趣，看似簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)餐富含了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，保正了充足的營(yíng)養(yǎng)供給，讓孩子健康的成長(zhǎng)，減少疾病的發(fā)生。 娟子來(lái)為大家介紹一道最簡(jiǎn)單的藜麥粥的做法；
藜麥、大米、紅棗 1；藜麥用水清洗干凈，大米也洗凈 2；把藜麥和大米放入電飯煲中，放入適量水 3；按蒸煮鍵，煮熟 4；紅棗去核洗凈切小塊 5；待電飯煲自動(dòng)停止，再放入紅棗丁蓋上蓋，再煮五分鐘 6；一道香甜的藜麥粥就做好了 娟子就分享到這，您覺(jué)得娟子做的如何？有什么建議請(qǐng)留言？娟子期待您的點(diǎn)評(píng)。 藜麥在日常生活中肯沒(méi)有小麥吃得多，曾經(jīng)作為美國(guó)宇航員的太空食品，并一舉成為食品界的“高富帥”，藜麥的營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合食用。 藜麥土豆餅 首先準(zhǔn)備材料：面粉，藜麥，土豆泥，油，鹽，胡椒粉，準(zhǔn)備好后將土豆洗干凈去皮，切成塊，準(zhǔn)備蒸鍋加水燒熱，放入土豆將土豆蒸熟，蒸熟后取出用勺子壓成泥，將土豆泥和藜麥混合，放入面粉，加水均勻攪拌，放入鹽和胡椒粉調(diào)味，然后揉成面團(tuán)，將面團(tuán)擠成一個(gè)個(gè)小劑子，滾圓壓成餅狀，準(zhǔn)備平底鍋加油燒熱，放入面餅，煎至表面金黃后烙熟就可以了。 藜麥山藥粥 首先準(zhǔn)備材料：藜麥，大米，山藥，枸杞，鹽，水，準(zhǔn)備好后將藜麥提前用水泡3個(gè)小時(shí)，大米淘干凈，放入藜麥和水下鍋煮，大火煮開(kāi)后改小火繼續(xù)煮，將山藥去皮切成小段，用水泡起來(lái)防止氧化，在粥里放入切好的山藥段，繼續(xù)煮大約30分鐘左右，放入精鹽調(diào)味后煮熟出鍋就可以了。 咖喱藜麥飯 首先準(zhǔn)備材料：蝦，藜麥，姜，咖喱，蒜，洋蔥，黃油，紅椒，準(zhǔn)備好后將蝦處理干凈，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入蝦焯水撈去浮沫撈出，將藜麥提前浸泡大約30分鐘左右，洋蔥切成末，姜，蒜和紅椒切成末，準(zhǔn)備炒鍋放入黃油燒熱，放入姜蒜和辣椒末炒出香味后放入咖喱塊，將咖喱塊熬化，放入浸泡好的藜麥均勻翻炒，加水煮開(kāi)后用小火燜，放入蝦繼續(xù)燜，等到水分煮干后撒上紅椒末后就可以了。 藜麥被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）推薦為最適宜人類健康的全營(yíng)養(yǎng)主糧。于是很多人認(rèn)為好的糧食一定不容易烹飪，其實(shí)不然，藜麥的烹飪方法和大多數(shù)谷物相似，而且更是百搭食材，可以跟任意食材搭配烹飪，更加美味、營(yíng)養(yǎng)。 1.藜麥最直接的做法——煮粥、蒸米飯 藜麥煮粥跟煮小米粥一樣，水開(kāi)之后放入藜麥（一定要是免淘洗、0皂苷的藜麥才可以直接放烹飪），煮15-20分鐘即可。（粥的粘稠度根據(jù)自己喜好添加水） 藜麥蒸米飯，藜麥：水=1:1.5.蒸米飯可以用電飯煲直接蒸煮，跟大米米飯蒸飯過(guò)程一樣。
2.藜麥最簡(jiǎn)單的做法——拌沙拉 將藜麥煮熟瀝干，撈出備用。然后和任意沙拉混合一起，即是美味的藜麥沙拉。也可以冷藏在冰箱，用的時(shí)候直接拿出來(lái)烹享。（記得不要直接食用，太涼對(duì)胃不好）
3.藜麥可以任意吃。酸奶、豆?jié){、布丁等夏季飲品，按照第二種吃法加入，不但可以增加食物營(yíng)養(yǎng)，還可以充分享受藜麥Q(jìng)彈嚼勁，和淡淡的堅(jiān)果香。
你好！點(diǎn)擊右上角紅色按鍵關(guān)注，或許過(guò)往的內(nèi)容能夠幫到你。這是一個(gè)這一生必須了解的食物 藜麥和你的身體 如果逃離地球你帶什么食物？藜麥這個(gè)食物是大自然饋贈(zèng)給我們的一份特別的禮物。這么說(shuō)一點(diǎn)也不過(guò)分。這兩年它似乎成了很多明星追捧的食物，不過(guò)，明星們常常會(huì)追捧各種東西，這并不是我們關(guān)心的，我們要關(guān)心的是藜麥本身，或者說(shuō)，這次，明星們終于追捧對(duì)了。 人體從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)才可以使自己的生命得到延續(xù)和較高的質(zhì)量。人們獲取的營(yíng)養(yǎng)是以下這七大類：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維這七大類。 人們通過(guò)食物攝入這些營(yíng)養(yǎng)素以供細(xì)胞保持良好的狀態(tài)，細(xì)胞好了組織才會(huì)好，組織好了器官才會(huì)好，器官好了系統(tǒng)才會(huì)好，系統(tǒng)好了身體才會(huì)好。除了膳食纖維不可以進(jìn)入細(xì)胞以外，其他六種營(yíng)養(yǎng)素按照合適的比例存在于細(xì)胞中是我們追求的目標(biāo)。 我們獲取以上營(yíng)養(yǎng)需要匹配這樣的條件：均衡、足量、及時(shí)和規(guī)律。但我們?cè)谏钪型霾坏竭@四點(diǎn)。 人體有一個(gè)很好玩的特征，我問(wèn)你：一直不給你吃米飯，你會(huì)有什么感覺(jué)？一個(gè)字：餓；一直不給你肉吃，你會(huì)有什么感覺(jué)？一個(gè)字：饞。連做夢(mèng)都是紅燒肉；一直不給你水喝，你會(huì)有什么感覺(jué)？一個(gè)字：渴。 所以，你在飲食中，你不會(huì)特別嚴(yán)重的缺乏碳水化合物（米飯）、脂肪（含有大量脂肪的肉）、水。因?yàn)樯眢w會(huì)及時(shí)用餓、饞和渴來(lái)提醒你。不過(guò)，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)包括膳食纖維的缺乏就沒(méi)有這樣的“提醒機(jī)制”了。 所以，我們的身體會(huì)出現(xiàn)各種營(yíng)養(yǎng)缺乏的隱性饑餓。 我們面臨這樣的狀況，所以，我們需要特別注意給身補(bǔ)足可能缺乏的上述營(yíng)養(yǎng)。這樣身體才可能正常地運(yùn)轉(zhuǎn)。 藜麥，在這里扮演了一個(gè)特別的角色。因?yàn)樵谒环N食物中，幾乎涵蓋了以上除了水以外的其他各種營(yíng)養(yǎng)素。 也就是說(shuō)，你如果想相對(duì)健康地生存，只要有水在加上藜麥，你就基本可以獲得健康。有人說(shuō)，如果因某種原因你要逃離地球，只允許你攜帶一種食物去其他星球逃生，你帶什么？懂行的都知道要帶藜麥。 也就是說(shuō)，你就著白水吃藜麥就會(huì)很滋潤(rùn)很健康呢！ 我們來(lái)看看藜麥在各種營(yíng)養(yǎng)素中的驚人表現(xiàn)。 蛋白質(zhì)：藜麥的蛋白質(zhì)達(dá)到16%到22%，比肩牛肉的蛋白質(zhì)含量。并且，它給你提供的是優(yōu)質(zhì)蛋白。什么叫優(yōu)質(zhì)蛋白，這不是一個(gè)形容詞，是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)里對(duì)蛋白質(zhì)評(píng)估的專業(yè)名詞。如果一種食物含有九種人體必須氨基酸，這種食物就叫做優(yōu)質(zhì)蛋白。含有九種人體必須氨基酸的食物除了藜麥只能在動(dòng)物類食物中找到，譬如，肉魚(yú)蛋奶。豆制品很好，但缺乏一個(gè)氨基酸，叫做蛋氨酸。只有藜麥這種植物類食物才擁有九種人體氨基酸。這是令人很震驚的事情，因?yàn)樗鉀Q了一個(gè)重大問(wèn)題：素食者獲取優(yōu)質(zhì)蛋白的問(wèn)題。 維生素和礦物質(zhì)：無(wú)論是B族維生素、維生素A、膽堿、甜菜堿、葉酸等，還是鈣鎂鋅銅錳磷鉀硒都極其豐富。 不飽和脂肪酸：它的亞麻酸豐富。 膳食纖維：它的含量高達(dá)7.1% 還有：無(wú)膽固醇、低脂、低熱量、低升糖、無(wú)麩質(zhì)。 你放眼所有的動(dòng)植物類食物，你都沒(méi)有辦法看到還有哪種食物可以取代它。 這幾種情況適合吃藜麥素食者的必備：素食者最擔(dān)心缺乏的就是無(wú)法獲取九種必須氨基酸，有藜麥你盡管放心。不僅如此，其他的營(yíng)養(yǎng)缺乏就幾乎可以避免。 減脂減肥人群：藜麥可以作為主食食用，可以給你提供很好的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)熱量低，其實(shí)吃它就了不瘦也難。 免體力低下進(jìn)食量少的人群：藜麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)密度很高的食物，對(duì)于進(jìn)食量小的人，要盡可能選擇一次性攝入營(yíng)養(yǎng)多的食物，這個(gè)很重要。 藜麥的簡(jiǎn)單做法藜麥的最簡(jiǎn)單做法就是像煮米飯一樣煮就可以了。要注意的是：將藜麥在煮食前先在冷水里浸泡兩小時(shí)左右，這樣藜麥會(huì)使藜麥在煮食時(shí)藜麥的清香更容易釋放出來(lái)。 也可以將藜麥和大米一比一的比例煮食，都是最簡(jiǎn)單的方法。自己可以試一試。 給大家分享一道簡(jiǎn)單健康的紅棗藜麥粥，喜歡可以試試哦。 1.準(zhǔn)備食材:藜麥、大米、紅棗 2.藜麥和大米用清水洗凈，控干水分。 3.將藜麥和大米放入電飯鍋，加入適量的清水。 4.按蒸煮鍵，煮到自動(dòng)跳閘。 5.紅棗清洗干凈，去殼切成小顆粒。 6.大約20分鐘后電飯鍋?zhàn)詣?dòng)停止，倒入紅棗，再繼續(xù)煮5分享即可。 藜麥?zhǔn)欠浅：茫浅＝】档氖巢?。熱量特別低，飽腹感很強(qiáng)，很適合減肥時(shí)期的小伙伴們當(dāng)作主食吃。不僅如此，藜麥的粗纖維對(duì)腸胃很好，所以時(shí)常吃一點(diǎn)，對(duì)身體很好的。 第一次吃藜麥的小伙伴肯定不是很習(xí)慣藜麥的口感，所以做沙拉是最好的。沙拉中藜麥的比重不是特別多，能夠很容易接受，而且做法也簡(jiǎn)單。
藜麥雞胸肉沙拉材料：藜麥 雞胸肉 芹菜 胡蘿卜 雞蛋 檸檬汁 亞麻籽油或橄欖油 海鹽 現(xiàn)磨胡椒粉 做法： 1.將藜麥放濾網(wǎng)清洗后倒入小鍋加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加蓋15分鐘左右即可。撈起涼涼備用。 2.雞胸肉、芹菜、胡蘿卜洗干凈后切小丁。焯水煮熟。雞蛋另起鍋煮好也切小丁。 3.混合所有的菜、雞蛋和藜麥。調(diào)入橄欖油、醋、鹽、現(xiàn)磨胡椒即可。 ↓↓↓ 學(xué)習(xí)更多更全更精彩的美食視頻盡在 公眾號(hào)：cdxdfpr 小成妹風(fēng)里雨里也等你們來(lái)~(?ˇ?ˇ?) 甘肅康之源祁連尚品藜麥！
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