隨著人們慢慢生活的提高，人們對美食的要求也越來越高，再制作美食的時候我們不僅要精選食材，還要講究方式方法。牛肉在肉類中算的上是高等食材了，做法也有很多，營養(yǎng)也非常的高，但是要把牛肉做的好卻并非易事，很多人問牛肉在炒的時候怎樣才能做出又嫩又滑的口感？其實做好腌制這一步就可以了，下面小編為大家分享一道家常菜芹菜炒牛肉的做法。

【芹菜炒牛肉】

準備食材：牛里脊、芹菜、雞蛋、紅尖椒、青尖椒、蒜、姜、豆瓣醬、老抽、水淀粉

制作步驟：

第一步：先把姜、蒜切成末，紅尖椒、清尖椒切成絲放入盤中備用。

第二步：將芹菜清洗干凈，切成段備用。

第三步：碗中打入兩個雞蛋，打散攪拌放置備用。

第四步：取一小碗調汁，紅薯淀粉加入清水攪拌開，放入料酒、白胡椒粉、生抽攪拌均勻備用

第五步：準備一塊牛里脊，切成絲狀備用。（切牛肉的時候先把白色的筋去掉，不然會做好的牛肉會有咬不動的感覺，切的時候按紋理垂直的角度去切）

第六步：將切好的牛肉放入碗中，加入老抽，再倒入打散的雞蛋液用手來回不停的抓勻攪拌，攪拌均勻后再加入少許紅薯淀粉繼續(xù)抓拌后腌制20分鐘(在腌制牛肉的過程中加入蛋液和淀粉都水可以使牛肉更加嫩滑)

第七步：起鍋燒油，油溫燒至六成熱轉成小火，放入腌制好的牛肉用筷子劃散，煎至牛肉變色撈出

第八步：放入備好的姜末蒜末爆香，放入青紅尖椒和一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油。

第九步：放入芹菜翻炒均勻，轉成大火繼續(xù)翻炒至斷生。

第十步：倒入備用的牛肉，林如水淀粉勾芡繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋了。

大廚教你牛肉嫩滑炒法，掌握三步要點，香嫩爽滑又下飯。大家學會這道鮮香滑嫩的芹菜炒牛肉了嗎？喜歡的話抓緊收藏嘗試吧，如果您對這道菜的做法還有其他見解和一件歡迎評論區(qū)下方留言。美食天天想，我們來分享，大家好我是美食愛好者的90后寶媽，每天為大家分享不同特色的美食，喜歡我的可以關注我哦！

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