天暖了，教您幾道清淡可口的家常菜，美味簡單，好吃實惠又下飯！

干煸肉末豆角

做法：

1.首先把四季豆去掉兩邊的筋，洗凈然后用手摘成寸段；干辣椒和蒜切好備用。

2.鍋中放入適量的油，燒至八成熱有四季豆放去爆炒，炒至四季豆變軟然后盛出備用。

3.鍋中留底油把辣椒和蒜放去爆香，加入半小勺豆瓣醬，爆出紅油出來，下入肉沫煸炒。

4.炒至肉變色然后加入四季豆一起翻炒，加適量鹽和雞精調(diào)味即可。

手撕茄子

做法：

1.茄子洗干凈去掉兩頭，切成均勻的長段。

2.茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

3.搗蒜泥；蔥姜切末。

4.調(diào)料汁：生抽、醋、鹽、糖放在一起。

5.蒸好的茄子稍微冷卻后用手撕成長條擺在盤中。

6.將調(diào)好的汁澆在茄子上，蔥花、姜末、蒜泥、辣椒面（也可不放）放在茄子上面，拌勻即可。

素炒什錦

食材：山藥、胡蘿卜、萵筍、春筍、香菇、紅椒、蔥花、油、香油、蒜末、鹽、雞精

做法：

1、把山藥、蘿卜、萵筍、香菇、紅椒切塊。

2、鍋中水開后加勺鹽，依次加入山藥、胡蘿卜、萵筍焯水一分半鐘，再倒入紅椒焯水半分鐘；撈出侵泡過冷水。

3、熱鍋倒油，溫油下蒜末爆香，再將食材全部倒入加2g鹽煸炒一分鐘。

4、加入雞精后倒入水淀粉勾芡；最后滴入香油煸炒均勻，出鍋，撒上蔥花。

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