大盤雞

食材：仔肉1斤多，土豆2個，青椒1個，洋蔥半個，寬面半斤，啤酒1罐，蔥姜蒜適量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香葉，老抽，淀粉，郫縣豆瓣醬，黑胡椒碎，干辣椒，花椒

做法

1.雞肉切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗干凈血沫。蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，土豆切滾刀塊。

2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞肉腌制20分鐘后，瀝干水分。

3.炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜、八角，桂皮，香葉和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊翻炒均勻。

4.倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。調(diào)入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。等土豆稍微有點軟，加入冰糖，再燉幾分鐘。

5.加適量鹽調(diào)味后，撒上洋蔥和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。

孜然肉末土豆

食材：土豆三個、豬肉100克、青椒一個、紅椒一個、生姜一塊、大蒜瓣三瓣、小蔥三顆、生抽適量、鹽適量、油適量、淀粉少許、孜然適量、香油少許

做法：

1.準備好原材料。

2.土豆去皮切成塊。

3.土豆放入鍋里煮熟。

4.青椒和紅椒切成顆粒狀。

5.生姜、大蒜瓣、蔥白，切成末，蔥葉切成蔥花。

6.豬肉剁成末。

7.肉末里加入少許鹽、生抽、香油、淀粉，抓勻。

8.煮熟的土豆瀝干水分，鍋里倒入適量油，鋪上土豆中小火煎。

9.土豆的每一面都煎黃厚出鍋待用。

10.鍋里加入適量油燒到七成熱，倒入肉末翻炒。

11.加入青紅椒粒翻炒，加入少許鹽翻炒均勻。

12.加入煎好的土豆、蔥姜蒜末、鹽、孜然，翻炒均勻。

13.加入少許生抽翻均勻，撒上蔥花即可。

青椒爆肥腸

做法：

1. 姜、蒜、蔥洗凈后切碎，干辣椒掰斷，青椒去蒂去籽洗凈后切塊。處理過的肥腸切斷。鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱。

2. 油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將姜蒜蔥碎、干辣椒段放進鍋里炒香，后放入肥腸翻炒，淋入適量料酒，翻炒均勻；放入青椒，大火翻炒； 加入適量生抽，鹽翻繼續(xù)炒均勻，關火起鍋。

爆炒肉片

做法

1。準備必要的材料并清洗。

2。把肉切成薄片或方形，放入醬油、淀粉和鹽腌一會。

3.鍋里放少量油爆香蒜末

4。倒入切肉，炒油。盡量選擇肉，上面加一點脂肪，這樣炒起來就好吃了。

5。用這種方法油炸，聞起來很香。如果有更多的油，你可以拿一個碗，然后把它放出來看看你的個人品味。

6。放入蔥段，撒些糖，然后離開鍋。

五花肉炒腐竹

食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、干辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克

做法：

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段。

4、泡發(fā)的腐竹擠干水份后切段。

5、鍋內(nèi)熱油，下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣醬翻炒。

8、調(diào)入適量生抽、老抽炒上色。

9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘。

10、最后放入蔥段，調(diào)入適量雞粉。