1、將黃豆洗凈，并撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下高壓鍋（煮水要蓋過黃豆一寸），先用大火冒氣后煮5分鐘，再用小火煮10分鐘，關(guān)火讓氣閥泄氣。
用干凈的無紡布廚師帽當托再墊上籠布，將黃豆用漏勺撈出不用過于瀝水，這樣豆子發(fā)酵拔絲效果才好。
再用干凈的毛巾，不穿的T恤衫包裹，即保溫又透氣很重要。
放在20攝氏度左右角落里，2天后黃豆發(fā)燙，3天后發(fā)酵長出絨毛，伴有臭臭香香的發(fā)酵味道。
四天后，聞到豆子發(fā)酵的類似霉豆腐的臭臭的香味很濃郁了，哈哈，是不是有點自相矛盾吖。
此時就可以打開包裹，發(fā)酵的黃豆拔出長長的絲，成功臘八豆的最佳狀態(tài)就是這樣啦~
酒（根據(jù)黃豆量，我這個量放了半瓶），鹽，生姜碎多多，防腐，增鮮。
臘八豆最佳伴侶就是它們哦。
再根據(jù)個人口味加點辣椒碎和花椒，把它們在微波爐轉(zhuǎn)2分鐘，香味溢出即可。
把所有配料一股腦加入拔絲黃豆里，攪拌均勻。
放入陶罐表面再撒一層薄鹽，選擇陶罐是因為透氣性好，豆子是有生命的。
蒙上保鮮膜阻隔空氣中的雜質(zhì)和細菌，陰涼干燥處最好冷一點的地方，靜置6至10天讓所有的味道融合~融合~，好期待的一周吖~
10天的醞釀和期待，美味終于華麗呈現(xiàn)啦，澆點麻油傍泡飯給肉都不換呢。再報幾個菜名給親哈~
1，臘八豆炒金玉翡翠(雞蛋韭菜)；
2，臘八豆小炒肉(五花肉)；
3，臘八豆燒鮭魚(媲美臭桂魚)
4，臘八豆燒家常豆腐(豆腐要先煎)
5，臘八豆炒青椒臭干子(臭味相投)
我是把豆包放在餐廚水槽的地柜里的，那里有2條暖氣管從下面穿過，關(guān)上門里面溫溫熱正正好，為了遮羞我用了花布和美圖秀秀，嘿嘿，要美好~
