土豆沙拉是西餐中最為家常的菜肴之一，19世紀(jì)中期跟著那些金發(fā)碧眼冒險(xiǎn)家們一起來到了東方，這道菜用的都是極為普通的食材，做起來也不復(fù)雜，所以很快就流傳開來，而且衍生了好多不同的版本：在上海，他是滬式西餐的三劍客之一（另外兩位是炸豬排和羅宋湯），上海版中最為別致的配料是紅腸，這本來是物質(zhì)匱乏時(shí)期用以替代火腿的無奈之舉，不料歪打正著，反而成為這道菜里最具特色的組分。日本料理也有自己的版本：這個(gè)民族對待外來文化的態(tài)度在這道菜上也表現(xiàn)得淋漓盡致：先是全盤接收，然后毫不猶豫地按照自己的愛好進(jìn)行“改良”，最后還要毫不客氣地打出原創(chuàng)的招牌。原先的正主兒看了雖然心中不爽卻也無話可說，畢竟美食的世界里好吃才是永遠(yuǎn)的王道，從日式豬排到日式拉面莫不如是，至于今天說的土豆沙拉，更是這樣，比如別處的土豆沙拉中用的都是土豆丁，日本人卻是壓碎的土豆，可謂是別出心裁。

日劇《深夜食堂》中愛情動(dòng)作片名角兒大木先生最喜歡吃的就是土豆沙拉，看來它不但好吃還能強(qiáng)身健體哩！“哎哎哎，我說洋洋，這一集明明說的是土豆沙拉所代表的家庭親情好不好，你想到哪里去了？” “哦，原來是這樣，洋洋看走眼嘍，嘻嘻。。。”，某人掩面遁去。。。

食材清單（4人份）：

1）帶泥土豆：500克。超市里洗凈吹干的土豆好看是好看，不過做出來的土豆沙拉總是差那么一點(diǎn)點(diǎn)。

2）水：1.5千克

3）鹽：15克+1/4茶匙

4）紫洋蔥：30克

5）胡蘿卜：30克

6）黃瓜：40克

7）西式火腿：40克。注意不要跟火腿腸或者方腿之類的混淆起來?；鹜仁钦麎K的帶皮豬腿肉腌制的，不含任何淀粉等填充物。

8）日式美乃滋醬：120克

9）現(xiàn)磨黑胡椒：1/8茶匙

制作方法：

1. 把土豆外皮洗凈。取一只直徑20厘米的湯鍋，加入1.5千克水，將土豆放進(jìn)鍋里，大火煮沸后再加入15克鹽。轉(zhuǎn)為中小火，蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱30分鐘，加熱過程中鍋里的水必須保持翻滾沸騰的狀態(tài)。

2. 等待的時(shí)間把30克紫洋蔥切成小丁。

3. 將30克胡蘿卜、40克黃瓜切成圓形薄片，然后再一切為四。把40克火腿切成小片或者小丁。

4. 時(shí)間一到，馬上將土豆撈出來，借助茶巾趁熱給土豆剝皮。帶皮煮出來的土豆更為干香，所以盡量不要圖省事先把土豆皮刨掉再放進(jìn)鍋里煮。

5. 將剝好皮的土豆放在一只大玻璃盤里迅速用叉子壓碎，看不到大塊的土豆即可，不要壓成細(xì)膩的土豆泥，有一些小的塊狀土豆口感反而更好一些。

6. 把切好的紫洋蔥丁放進(jìn)玻璃盤里，混合均勻，利用土豆的熱度稍稍中和一下洋蔥的辣味。

7. 加入切好的胡蘿卜片、黃瓜片和火腿片，混合均勻。

8. 擠入120克日式美乃滋醬。

9. 加入1/4茶匙鹽和1/8茶匙黑胡椒，攪拌均勻后就可以享用了。怎么樣，簡單吧？

制作要點(diǎn)：

別被趁熱剝土豆皮這一步給嚇壞了，親自試一下就知道，很容易的。