海參瑤柱竹蓀湯

材料：

干竹蓀50克，海參3條，瘦肉300克，干瑤柱2-3粒，生姜5片，食鹽適量。

做法：

（1）泡發(fā)干海參：涼水浸泡48小時，12小時換水一次。撈起，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。水溫冷卻至常溫后，撈出海參，用牙刷輕刷表面去除沙石和硬皮，順切口剪開，除去沙嘴，剪斷筋，洗凈。再加入涼水和冰塊，放冰箱冷藏，每24小時換水一次，發(fā)泡2~3天后，海參即可使用.

（2）將干竹笙用溫水泡發(fā)過，洗凈去掉黑色雜質(zhì)，再用清水漂洗幾次，最后用開水泡5分鐘備用；瘦肉切塊焯水備用。

（3）燉盅內(nèi)放入所有材料及適量清水，設(shè)定燉煮2小時。調(diào)味即可飲用。

專家點評：

竹笙的藥用價值有類似人參的功效，故名“竹參”，又稱“菌中皇后”，能補腎、益胃、清腸；搭配能補血、滋陰、潤燥的滋補珍品海參，補而不膩，能提高人體免疫力，而且膠原蛋白豐富，美容效果非常不錯。整個湯水風(fēng)味鮮美而且營養(yǎng)價值豐富，十分適合成為母親節(jié)菜式的壓軸靚湯。