又迎來(lái)了繁忙的周一，過(guò)去的這個(gè)周末，花兒參加了家門(mén)口舉辦的半程馬拉松比賽，同時(shí)最后一次為本周末的幽州100公里越野賽做爬山的熱身準(zhǔn)備。鹿鼎平臺(tái)

比賽是去年年底就報(bào)名的，當(dāng)時(shí)覺(jué)得還有半年時(shí)間，想想都覺(jué)得遠(yuǎn)，而在一次次的訓(xùn)練和馬拉松比賽之后，花兒終于迎來(lái)了自己的首個(gè)百公里比賽。相比于自己，家人的擔(dān)憂則更為明顯，總覺(jué)得一個(gè)人一天一夜圍著山峰跑，是怎樣的辛苦和不可能。的確，如果不是在這個(gè)越野圈子里的人，會(huì)覺(jué)得這是一個(gè)不可能完成的目標(biāo)，但實(shí)際上有很多人都已經(jīng)完成了百公里，甚至百英里（168公里）的比賽，通過(guò)日常的訓(xùn)練和堅(jiān)定的信念，把一個(gè)個(gè)不可能的目標(biāo)終結(jié)在沖過(guò)終點(diǎn)的喜悅中。

倒計(jì)時(shí)的這一周時(shí)間，花兒需要補(bǔ)充足夠的碳水和充足睡眠，老母親在周末的時(shí)候，又差點(diǎn)沒(méi)忍住，要買些啥豬肘子、排骨一類的，幸好和母親約好等我跑步回來(lái)一起去超市。補(bǔ)充能量可不是大補(bǔ)特補(bǔ)，吃的過(guò)于油膩反而會(huì)起到反作用，倒不如吃些日常自己喜歡的家常菜來(lái)的舒服。

前幾天花兒介紹了幾道用鴨腿做的美食，有些粉絲也反饋給我，說(shuō)鴨腿除了做燉菜或者醬著吃，若是炒菜有沒(méi)有好做法呢？說(shuō)到鴨肉做的炒菜，花兒還真是有靈感。記得五月初花兒和家人外出就餐，有道美食就是青椒鴨肉拌面，我們多是習(xí)慣意式肉醬面或者鮮蝦拌面，青椒鴨肉的還是第一次吃到，點(diǎn)餐后發(fā)現(xiàn)味道還真是不錯(cuò)。

總被大家詬病的鴨肉的“土腥味”被青椒的鮮辣脆爽味道所平衡，咸鮮的口感很是清爽，菜肴里還加入了些許的黑胡椒，味道很是獨(dú)特。吃過(guò)之后，花兒回到家就試著做過(guò)幾次，家常菜的做法中我發(fā)現(xiàn)在其中加入風(fēng)味獨(dú)特的豆豉，特別好吃。豆豉這種發(fā)酵食品，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及維生素，色香味美，具有一定的保健作用，醬香濃郁，開(kāi)胃下飯。

炒鴨肉的時(shí)候，加入一小勺，更能豐富菜肴的口感，不好吃才怪呢。

【青椒豆豉炒鴨肉】

食材準(zhǔn)備：

鴨邊腿一個(gè)

尖椒3根

豆豉一小碟

姜3片

食用油、料酒、生抽、糖

做法：

1、準(zhǔn)備的這個(gè)量是兩人份的菜肴。鴨邊腿去皮斬成小段，這樣爆炒的時(shí)候才易熟，鴨肉本身性涼，但鴨皮上的油脂比較多，去掉后菜肴的口感才清爽。

2、油鍋燒熱，放入鴨肉快速翻炒，我放的油較少，怕鴨肉粘鍋，所以翻炒的過(guò)程中趕緊加入一大勺的料酒爆香。

鴨肉翻炒變色后，加入切好的姜片爆香。

3、接著倒入豆豉，再加入一大勺生抽，翻炒均勻。之前我加入料酒，湯汁就比較多了，這樣可以把豆豉燜軟。

4、大概3分鐘后倒入切好的尖椒段，翻炒均勻后加入少許白糖。豆豉本身帶有咸味，剛才又放了生抽，所以加入少許糖，口感更好。

5、這道菜既是下酒菜，也是做法簡(jiǎn)單又好吃的下飯菜，營(yíng)養(yǎng)美味，值得一試。

【花兒】

資深獨(dú)立美食原創(chuàng)撰稿人

國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

多媒體平臺(tái)簽約作者

全球自媒體權(quán)威管理機(jī)構(gòu)克勞銳簽約媒體人

健身達(dá)人（2017香山50超級(jí)越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、陜西電視臺(tái)等

多檔美食節(jié)目特邀嘉賓